Kenneth Oker-Blom neuvoo teoksessaan Syö terveellisesti, ajattele ekologisesti, miten ruoanlaitossa voi ottaa huomioon raaka-aineiden ekologisen puolen. Kokeile neljää herkullista reseptiä Kennethin keittokirjasta.
Maa-artisokkakeitto
Ainekset:
1/2 kg maa-artisokkia
2 rkl sitruunamehua
1/2 l kasvislientä
3 dl + 1 1/2 dl kuohukermaa
Kuori 1/2 kg maa-artisokkia. mikä sujuu helpoiten käyttämällä teelusikkaa. Leikkaa maa-artisokat palasiksi ja laita ne välittömästi tilkalla sitruunaa maustettuun kylmään veteen, jotta ne eivät ala tummua. Nosta pois vedestä ja keitä artisokkia hiljalleen kasvisliemessä ja 3 desilitrassa kuohukermaa 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Laita keitto monitoimikoneeseen ja käytä sitä täydellä teholla.
Kaada keitto 4 keittolautaselle. Vatkaa 1 1/2 dl kermaa vaahdoksi ja kaada keiton päälle. Paahda grillivastusten alla, kunnes pinta on saanut hiukan väriä.
