Suosikkijuoma valloittaa nyt keittiöt: "Oluessa on jotain, mitä viinistä puuttuu"
Suomalaista olutta arvostetaan yhä enemmän muunakin kuin janojuomana.
Vaikka oluen myynti laski Suomessa Panimoliiton tuoreen raportin mukaan vuonna 2012, ei olutkulttuuri suinkaan ole kuolemassa. Päinvastoin suomalaiset ovat vasta löytämässä oluen monipuoliset mahdollisuudet keittiö- ja seurustelujuomana.
Kotimaisen lähi-, luomu- ja pientuotannon puolestapuhuja Markus Maulavirta ja Savonlinnalaisen Panimoravintola Huvilan ravintoloitsija sekä olutmestari Jussi Hukkanen uskovat suomalaisessa ruokakulttuurissa olevan vielä tilaa oluelle. Kaksikon tuoreessa Syötävän hyvä olutkeittokirja -teoksessa esitellään olut monikäyttöisenä juomana, jota voi hyödyntää sekä pöydässä että ruoanvalmistusmateriaalina keittiössä. Kirjasta löytyy yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä aina oluessa muhitetuista raakamakkaroista oluttölkkibroileriin ja portterisuklaakakkuun.
– Oluestahan tiedetään ruoanvalmistus- ja ruokajuomana hirveän vähän, eikä näitä makuasioita ole mietitty aiemmin. Viinistä tiedetään paljon enemmän. Oluen ja viinin vertaaminen keskenään kannattaa kuitenkin unohtaa. Ne eivät taistele keskenään, vaan ne tukevat toisiaan, toteaa olutmestari Hukkanen.
"Oluessa on jotain, mitä viinistä puuttuu"
Hukkasen mukaan vanhakantainen ajattelu siitä, ettei olutta ja viiniä saisi nautiskella samanaikaisesti ruokapöydässä kannattaa unohtaa. Sen sijaan kannattaa miettiä, millaisten ruokien kanssa olut voisi sopia viiniä paremmin.
– Oluessa on jotain, mitä viinistä puuttuu. Oluthan sisältää hiilidioksidia, mikä toimii ikään kuin suunpuhdistajana. Oluessa on myös katkeroaineita, ja katkerolla on suun makumuistia kiihottava vaikutus. Olut voi myös neutralisoida esimerkiksi chilin poltetta leivän tapaan. Oluella on siis tietyllä tavalla komppaava vaikutus esimerkiksi suolaisten, rasvaisten ja savustettujen ruokien kanssa.
Markus Maulavirta kehottaa ottamaan ruokajuomien kanssa rennosti, eikä tekemään asioista vaikeampia kuin ne ovat. Omia makutottumuksiaan kannattaa siis Maulavirran mukaan kuunnella.
– Esimerkiksi mämmille yritetään kuumeisesti etsiä aina sopivaa viiniä. Miksi sille pitäisi löytyä sopiva viini? Onko pakko löytää kaikelle aina se partneri? Oluen kanssa on vähän sama juttu. Jos mulla on nälkä ja tekee kaljaa mieli, niin se on periaatteessa ihan sama mitä siinä on edessä on tarjolla, näin karkeasti sanottuna, Maulavirta nauraa.
– Kaikkea saa ja pitää kokeilla. Jokaisen suu on se, joka maistaa, Hukkanen lisää.
Portterisuklaakakku à la Huvila
Olut sopii suolaisten ruokien lisäksi myös jälkiruokien raaka-aineeksi. Kokeile Panimoravintola Huvilan suussa sulavaa portterisuklaakakkua:
Kakkupohja:
200 g taloussuklaata
120 g voita
4 munankeltuaista
4 munanvalkuaista
175 g sokeria
170 g vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
Täyte:
600 g kuivattua aprikoosia
1 1/4 l vettä
Kostutusliemi:
2 dl portteria
2 dl sokeria
Kuorrutus:
300 g tummaa suklaata
3 dl kuohukermaa
Liota aprikooseja yön yli
Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Ole varovainen, ettei yhtään vettä joudu suklaan joukkoon, sillä muuten suklaa muuttuu paksuksi köntiksi. Kaada kulhoon sula voi ja lisää munankeltuaiset sekä vaniljasokeri. Sekoita hyvin. Lisää sula suklaa ja sekoita.
Vaahdota valkuaiset, suola ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti suklaamassan sekaan. Lisää massaan lopuksi varovasti siivilöidyt vehnäjauhot. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 150 asteessa noin 30 minuuttia
Keitä aprikoosit pehmeiksi vedessä ja tasoita vielä sauvasekoittimella Keitä kostutusliemi kokoon, noin puoleen
Tee kuorrutus. Kuumenna kerma ja lisää rouhittu suklaa joukkoon. Jäähdytä. Vatkaa 1/3 mousseksi.
Halkaise kakku ja kostuta molemmat puolikkaat. Sivele väliin aprikoosihilloa ja suklaamoussea.Anna mehustua yhden vuorokauden ajan.
Voitele kakku kauttaaltaan aprikoosihillolla. Kaada loput kuorrutuksesta kakun päälle.
Resepti: Syötävän hyvä olutkeittokirja, Markus Maulavirta & Jussi Hukkanen, Readme.fi 2012. Lisätietoja kirjasta kustantajan sivuilla
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
23:41
Hollantiin yöllinen ulkonaliikkumiskielto koronan vuoksi – ensimmäinen kerta toisen maailmansodan jälkeen
-
23:27
Joe Biden on virallisesti Yhdysvaltain presidentti – näin historiallinen virkaanastujaispäivä sujui
-
23:18
Biden: Yhdysvalloissa ensi kuussa jo puoli miljoonaa koronavainajaa
-
23:12
MTV Uutisten kirjeenvaihtaja: Tällaisen viestin Valkoisen talon korona-asioista vastaava henkilö kertoi Trumpin toimista – "Pahempi, mitä he osasivat kuvitella"
-
22:22
ESS: Pasi Nurmiselle syyte törkeästä rattijuopumuksesta ja liikenneturvallisuuden vaarantamisesta
-
22:18
Aftonbladet: Rokotetarvikkeita kuljettaneet ruotsalaisrekat pysäytettiin Tanskan rajalle
-
22:05
Kim Kardashian poseeraa luonnonkauniina – suloiset pallerot vievät tähdeltä huomion muualle
-
21:58
MTV seuraa lumimyräkän etenemistä: Turun moottoritie poikki Helsingin suuntaan nostotyön takia
-
21:55
Läpimurtohaaveille ikävä takaisku – NHL:n suomalaispuolustajan edessä pitkä huili
-
21:46
NHL-supertähti Sidney Crosby hehkuttaa Kasperi Kapasta – yksi ominaisuus kerää suuret ylistykset
-
21:14
Hurja vauhti sai Kalle Rovanperänkin hämmästymään – "En edes puskenut täysillä"
-
21:12
Meemintekijät innostuivat Bernie Sandersista ja hänen lapasistaan – katso hulvattomimmat teokset
-
21:10
Chrissy Teigen paljastaa – menetti hampaansa Joe Bidenin virkaanastujaisissa
-
21:01
Pääministeri Marin toivoo yhtenäisiä koronakäytäntöjä EU-maiden rajoille
-
20:57
Maajoukkuevalmentaja sai yli kymmenen vuoden vankeustuomion olympiavoittajan seksuaalisesta hyväksikäytöstä
-
20:57
Suomalaishyökkääjän taidonnäyte oli liikaa ylistetylle NHL-tähdelle – "Suorastaan rikkoi nilkat"
-
20:57
Koronarokotukset rullaavat Britanniassa – maassa annettiin yli 360 000 pistosta tänään
-
20:37
Helsingin aura-autot taistelevat talvea vastaan – tästä syystä kaikkia lumikasoja ei viedä heti pois
-
20:34
Viisi kuollut maailman suurimman rokotetehtaan palossa Intiassa
-
20:33
Sipoolaisnuoret tekivät piilokamerakokeen selvittääkseen, miten sivulliset puuttuvat kiusaamiseen: "Jättäkää hänet rauhaan tai soitan poliisit"
-
Lataa lisää