Koronan jälkitautina ravintoloiden riesaksi jäänyt työvoimapula vaivaa alaa edelleen. Erityisesti kaivataan nyt pidempää uraa suunnittelevia päälliköitä. Tarjolla olisi urapolkuja johtajuuteen asti, vakuuttaa Picnic-ketjun pomo. Asiaa edistäisi se, että sesonki- ja osapäivätyöstä tehtäisiin kiireesti nykyistä kannustavampaa.
Picnic Groupin tarina on kovin tuttu juuri näinä aikoina. 40 Picnic-lounaskahvilaa palvelee Rovaniemeltä Helsinkiin. Viime vuonna firma joutui sulkemaan määräajaksi näistä kolme, koska työntekijöitä ei riittänyt.
– Meidän täytyy miettiä työssä olevien jaksamista. Oli järkevintä sulkea. Nyt tilanne on jo sen verran parempi, että kaikki kahvilamme ovat auki, kertoo Picnic Groupin toimitusjohtaja Janina Hallberg.
Myös Picnic Groupin tulos sukelsi miinukselle 2020-2021. Henkilöstön määrä putosi neljänneksen noin kahdesta sadasta sataan viiteenkymmeneen – osa saneerausten takia, osa häipyi itse. Nyt heitä sitten kaivattaisiinkin jo takaisin.
– Loppusyksystä tilanne alkoi jo parantua. Paikkoja on yhä avoinna, mutta opiskelijoita, nuoria osapäivätyöhön on saatu. Pulaa on erityisesti esihenkilöistä, vuoropäälliköistä, jotka tavoittelisivat pidempää uraa tällä alalla, kertoo Picnicin Janina Hallberg.
Lisää liksaa – mutta mistä maksaa
Yleinen jupina on myös vaatimaton palkkaus. Palkasta ei ihan helposti tule työvoiman sisäänheittotuotetta, mutta alalta löytyy jo yrityksiä, jotka maksavat edes niukasti yli työehtosopimuksen.
Picnic maksaa tuntipalkkaa yhden euron yli TESin, mistä kertyy noin 150 euroa kuukaudessa, jos tekee täyttä päivää.
Alan edunvalvontajärjestön Matkailu- ja ravintola-ala MaRa ry:n toimitusjohtaja sanoo, että alan kannattavuus oli tiukkaa jo ennen koronaa, voittoprosentit yhden ja viiden välillä.