Näillä resepteillä leivot gluteenittomat mehevän joululimpun ja maukkaan tuorejuustokakun joulupöytään!

Gluteeniton joululimppu

Ainekset

• 4 dl tummaa gluteenitonta olutta
• 3 dl piimää
• 22 g (2 pussia) kuivahiivaa
• 2 rkl psylliumia
• 2 dl tummaa siirappia
• 3 tl suolaa
• 1,5 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä jauhettuna
• 1,5 tl kokonaisia kuminansiemeniä jauhettuna
• 6 dl Semper Karkeaa jauhoseosta (Grov Mix)
• 1 dl Semper Pofiber -perunakuitua
• 2 dl Semper gluteenittomia kaurahiutaleita
• 2 dl pellavansiemenrouhetta
• 1,5 dl puolukoita, pakaste
• Voiteluun: 2 rkl tummaa siirappia ja 4 rkl vettä

Valmista näin

1. Mittaa olut ja piimä mikron kestävään astiaan ja lämmitä seos reilusti kädenlämpöiseksi.
2. Sekoita joukkoon siirappi. 
3. Mittaa kulhoon: 2 dl Semper Karkeaa -jauhoseosta, kuivahiiva, psyllium, suola sekä jauhetut fenkolin- ja kuminansiemenet (jauhaminen onnistuu esim. mortellissa). Lisää seos nesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan seistä pari minuuttia.
4. Sekoita loput kuivat aineet (huom. jauhoa enää n. 4 dl) ja lisää kuivat aineet taikinaan kolmessa osassa. Sekoita tasaiseksi esim. sähkövatkaimella taikinakoukuilla.
5. Lisää lopuksi vielä sulaneet puolukat ja sekoita. 
6. Voitele kaksi leipävuokaa (vetoisuus n. 1 litra). Jaa taikina vuokiin tasaisesti noin puoleen väliin vuokaa ja peitä vuoat liinalla.
7. Anna kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa vähintään tunnin ajan.
8. Lämmitä uuni 160 °C:een jos paistat kiertoilmalla tai 175 °C:een, jos paistat tasalämmöllä.
9. Paista leipiä uunin alatasolla n. 55 minuuttia.
10. Sekoita vesi ja siirappi. Voitele leivät huolellisesti vesi-siirappiseoksella pinnalta paistamisen puolessa välissä ja uudestaan, kun otat ne pois uunista. 
11. Anna leipien jäähtyä vuoissaan n. tunti. Kumoa ne sitten leivinpaperille, peitä liinalla ja anna jäähtyä loppuun. 

Katso gluteenittoman joululimpun resepti ja muita reseptejä 

Ainekset

Kakun pohja

• 200 g Semper piparkakkuja
• 2 rkl sokeria
• 60 g margariinia tai voita, sulana

Puolukka-tuorejuustotäyte

• 4 dl vispikermaa
• 7 dl pakastepuolukoita
• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1,5 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 7 liivatetta
• 0,5 dl glögitiivistettä

Sveitsiläinen piparkakkumarenki

• 3 munan valkuaista
• 1,75 dl sokeria
• 1 tl piparkakkumaustetta

Pohjan valmistus

1. Murenna piparkakut ja lisää sokeri ja sulatettu voi. Sekoita taikinaksi.
2. Vuoraa n. Ø 22 cm irtoreunaisen kakkuvuoan pohja ja reunat esim. leivinpaperilla. Kaada keksimuru vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi.
   Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täytteen valmistus

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
2. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. 
3. Mittaa 6 dl sulaneita puolukoita ja soseuta ne sauvasekoittimella. Paseeraa seos siivilän läpi huolellisesti.
4. Mittaa kulhoon tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja lisää puolukkasose. Vispaa tasaiseksi.
5. Kuumenna glögitiiviste kiehuvaksi, purista liivatteista vesi lisää ne kuumaan glögitiviisteeseen. Sekoita tasaiseksi.
6. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, samalla koko ajan sekoittaen.
7. Lisää lopuksi vielä löysä kermavaahto sekä 1 dl kokonaisia puolukoita ja nostele täyte tasaiseksi nuolijalla.
8. Kumoa täyte piparkakkupohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli, vähintään 8 tuntia. 

Valmista marenki vasta kun kakku on hyytynyt

1. Erottele munan valkuaiset puhtaaseen metallikulhoon ja lisää joukkoon sokeri. 
2. Laita suuren kattilan pohjalle vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu kattilassa, nosta metallikulho kattilan päälle ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella, suurimmalla teholla.
3. Sveitsiläinen marenki on valmista, kun vaahto on jämäkkää, paksua, kiiltävää, sileää ja sokerikiteet ovat sulaneet marengin joukkoon (sokerikiteitä ei huomaa, kun tunnustelee sormilla).
4. Kun marenki on valmista, nosta kulho pois kattilan päältä ja lisää joukkoon piparkakkumauste. Jatka marengin vatkaamista ilman vesihaudetta vielä pari minuuttia, kunnes se on hieman jäähtynyt.

Kakun kokoaminen

1. Irrota kakku vuoasta ja siirrä se tarjoilualustalle.
2. Nostele marenki kakun päälle ja tasoita esim. palettiveitsellä.
3. Halutessasi voit hieman paahtaa marengin pintaa pienellä kaasupolttimella, mutta tämä ei ole pakollista
4. Murustele piparkakkuja ja koristele kakku niillä.

Katso gluteenittoman puolukka-marenkijuustokakun resepti ja muita reseptejä