Näillä resepteillä leivot gluteenittomat mehevän joululimpun ja maukkaan tuorejuustokakun joulupöytään!

Joulupöydän kruunu, herkullinen juustokakku syntyy Semperin gluteenittomista piparkakuista, puolukoista ja taivaallisen pehmeästä sveitsiläisestä marengista.

Piparkakuista tehdään kakulle vaivattomasti mausteinen ja rapea pohja, täytteessä puolukka saa lisävivahdetta glögistä ja makumaailman sitoo yhteen makea piparkakun makuinen marenki – nam!

Sveitsiläinen marenki valmistetaan kuumassa vesihauteessa ja se on valmis käytettäväksi sellaisenaan, sillä kananmuna kypsyy valmistuksen aikana. Marenki on ihanan makeaa, pehmeää, kiiltävää ja viimeistelee kakun upeaksi.

Kakun voi hyvin tehdä valmiiksi jääkaappiin, jopa kaksi päivää ennen tarjoilua ja vain viimeistellä sen marengilla tarjoilupäivänä. Kakku on itsessään niin näyttävä, että koristeeksi riittää piparkakkujen murustelu marenkipilven päälle.

Semper

Lisää jouluisia gluteenittomia reseptejä!

Valmista marenki vasta kun kakku on hyytynyt

1. Erottele munan valkuaiset puhtaaseen metallikulhoon ja lisää joukkoon sokeri. 
2. Laita suuren kattilan pohjalle vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu kattilassa, nosta metallikulho kattilan päälle ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella, suurimmalla teholla.
3. Sveitsiläinen marenki on valmista, kun vaahto on jämäkkää, paksua, kiiltävää, sileää ja sokerikiteet ovat sulaneet marengin joukkoon (sokerikiteitä ei huomaa, kun tunnustelee sormilla).
4. Kun marenki on valmista, nosta kulho pois kattilan päältä ja lisää joukkoon piparkakkumauste. Jatka marengin vatkaamista ilman vesihaudetta vielä pari minuuttia, kunnes se on hieman jäähtynyt.

Kakun kokoaminen

1. Irrota kakku vuoasta ja siirrä se tarjoilualustalle.
2. Nostele marenki kakun päälle ja tasoita esim. palettiveitsellä.
3. Halutessasi voit hieman paahtaa marengin pintaa pienellä kaasupolttimella, mutta tämä ei ole pakollista
4. Murustele piparkakkuja ja koristele kakku niillä.

Katso gluteenittoman puolukka-marenkijuustokakun resepti ja muita reseptejä