Miksi ravintolassa käyminen on Suomessa niin kallista?
Ravintolaillallinen on tunnetusti Suomessa kalliimpi, kuin monissa muissa Euroopan maissa. Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi avaa olosuhteita kustannusten takana.
Suomessa ravintola-annoksen hinnasta noin 27 prosenttia menee veroihin. 29 prosenttia kuluu raaka-aineisiin, 25 prosenttia palkkoihin, 10 prosenttia tilavuokraan ja loput 10 prosenttia menee muihin kustannuksiin ja ylijäämään, eli ravintolan saamiin voittoihin. Jako on karkea, mutta antaa osviittaa siitä, miksi ravintolassakäyminen on Suomessa kallista.
– Miksi ravintolailta on huomattavasti halvempi, kun käy Virossa tai vaikka Kreikassa syömässä? Näissä maissa noin 30-50 prosenttia ravintoloista on harmaassa taloudessa. Jos meidänkin ravintoloissa palkat maksettaisiin pimeänä ja alle työehtosopimuksen, niin hintoja voitaisiin alentaa 30-40 prosenttia ilman, että ravintoloiden saama kate laskisi, täräyttää Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi.
Työehtosopimukset ovat Suomessa tiukimmasta päästä verrattuna muihin Euroopan maihin. Maksamme ravintolassa paljon, koska tarjoilijat ja kokit saavat täällä kunnollista palkkaa. Anniskeluravintolan tarjoilijan minimipalkka on tällä hetkellä voimassa olevan alan palkkataulukon mukaan 10,65 euroa tunnissa. Anniskeluravintolalla tarkoitetaan ravintolaa, jossa voidaan anniskella yli 4,7 tilavuusprosenttia alkoholia sisältäviä tuotteita, kuten viiniä tai väkeviä alkoholeja.
Esimerkiksi naapurimaassamme Virossa minimipalkka on tänä vuonna 355 euroa kuukaudessa.
– Palkat leikkaavat erittäin suuren osan ravintolan liikevaihdosta. Tämä on syy siihen, miksi ravintoloissamme on usein liian vähän työntekijöitä. Meidän työvoimakustannukset suhteessa liikevaihtoon ovat vuodesta riippuen Euroopan unionin toiseksi tai kolmanneksi kalleimmat, Lappi selventää.
Toisaalta ravintola-alaa myös verotetaan Suomessa tiukasti. MaRan mukaan valtion tulo ravintolassa myytyä alkoholiannosta kohden on kolme kertaa suurempi kuin vähittäismyynnissä. Tämä näkyy myös ravintoloiden alkoholimyynnissä: eri tilastojen mukaan kaikesta alkoholinkulutuksesta Suomessa vain 10 prosenttia koostuu ravintolamyynnistä.
Käytännössä koko ravintola-ala kannattaa bisneksenä todella huonosti maassamme.
– Merkittävää parannusta seuraavina vuosina ei valitettavasti ole näkyvissä, Lappi päättää.
Lähteet:MaRa, Tallinnan Suomen suurlähetystö, PAM, Taloussanomat
Teksti Nita Makkonen, nita.makkonen@mtv.fi
Uusimmat
-
16:47
MTV seuraa: Britannian toinen GP – Valtteri Bottas säilytti johdon lähdössä, rengasruletti alkoi nopeasti
-
16:40
Otkes ei aloita varsinaista tutkintaa Imatran lentoturmasta – onnettomuuden syynä ilmeisimmin moottorivika
-
16:38
Brad Binder nappasi KTM-tallille historian ensimmäisen MotoGP-voiton
-
16:38
Näin se hoituu! Valtteri Bottas piti taistellen Lewis Hamiltonin takanaan startissa
-
16:33
Öljyntorjunta Mauritiuksella ei ota onnistuakseen: Uhkana katastrofaalinen tilanne
-
16:33
Juan Carlos rakastui 27 vuotta itseään nuorempaan vaaleaan Corinnaan "kuin pikkulapsi" – nyt maanpakoon lähteneen ex-kuninkaan puhutaan kärsivän blondin kostosta
-
16:15
Saag, 21, listasi asiat, joista jokaisen naimisiinmenoa suunnittelevan pitäisi puhua ennen häitä – jäätävästä 20 kohdan oppaasta hitti
-
16:09
Marco näki Hangossa lapsen kuolemaan johtaneen veneturman läheltä – ihmettelee nopeusväylälle aaltoja aiheuttaneen veneen toimintaa: "En tiedä huomasivatko he olevansa radalla"
-
16:03
Libanonin mielenosoittajat vannovat, ettei kiukku ole ohi päivässä – lisää protesteja luvassa
-
16:01
Koiraa ulkoiluttanut nainen joutui rajun pahoinpitelyn uhriksi Joensuussa – poliisi pyytää havaintoja nuoresta miehestä
-
15:43
Pitäisikö oikeus etätyöhön kirjata lakiin? Työmarkkinajärjestöt eivät lämpene ajatukselle
-
15:30
Marsea ei koskaan halunnut lapsia, koska vauva on "yksi valtaisa häiriötekijä" – sitten koronapandemia muutti kaiken
-
15:20
F1 varautuu uuteen rengasfarssiin: Michael Schumacherin klassikkotemppu suljettiin varmuuden vuoksi pois
-
15:16
Prinsessa Beatrice täytti vuosia – sisko onnitteli julkaisemalla harvinaisen yhteiskuvan salaisia häitä edeltävältä illalta
-
15:13
Aki Ajon suojatti putosi Moto2-pisteiden kärkipaikalta
-
15:00
Hangon veneturmassa kuoli huviveneessä ollut alakouluikäinen lapsi – poliisi epäilee useita rikoksia
-
14:54
Mies paloi pahoin tulipalossa Somerolla – käräjäoikeus vangitsi naisen epäiltynä murhasta
-
14:50
Ministeriksi palannut Saarikko: Tapahtumajärjestäjille ei ole varattu uutta koronatukea – Veikkaus-tukea saavien järjestöjen pelastamiseksi myös velkaraha mahdollinen
-
14:41
F1-tallin miljardööriomistajalta poikkeuksellinen ulostulo: raivostui FIAn ja kilpailijoiden syytöksistä – "Olen erittäin vihainen"
-
14:37
KuPS saa Mestarien liigan karsinnassa vastaan kovan norjalaisjoukkueen – arpa vei kuopiolaiset vieraskentälle
-
Lataa lisää