Miksi ravintolassa käyminen on Suomessa niin kallista?
Ravintolaillallinen on tunnetusti Suomessa kalliimpi, kuin monissa muissa Euroopan maissa. Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi avaa olosuhteita kustannusten takana.
Suomessa ravintola-annoksen hinnasta noin 27 prosenttia menee veroihin. 29 prosenttia kuluu raaka-aineisiin, 25 prosenttia palkkoihin, 10 prosenttia tilavuokraan ja loput 10 prosenttia menee muihin kustannuksiin ja ylijäämään, eli ravintolan saamiin voittoihin. Jako on karkea, mutta antaa osviittaa siitä, miksi ravintolassakäyminen on Suomessa kallista.
– Miksi ravintolailta on huomattavasti halvempi, kun käy Virossa tai vaikka Kreikassa syömässä? Näissä maissa noin 30-50 prosenttia ravintoloista on harmaassa taloudessa. Jos meidänkin ravintoloissa palkat maksettaisiin pimeänä ja alle työehtosopimuksen, niin hintoja voitaisiin alentaa 30-40 prosenttia ilman, että ravintoloiden saama kate laskisi, täräyttää Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi.
Työehtosopimukset ovat Suomessa tiukimmasta päästä verrattuna muihin Euroopan maihin. Maksamme ravintolassa paljon, koska tarjoilijat ja kokit saavat täällä kunnollista palkkaa. Anniskeluravintolan tarjoilijan minimipalkka on tällä hetkellä voimassa olevan alan palkkataulukon mukaan 10,65 euroa tunnissa. Anniskeluravintolalla tarkoitetaan ravintolaa, jossa voidaan anniskella yli 4,7 tilavuusprosenttia alkoholia sisältäviä tuotteita, kuten viiniä tai väkeviä alkoholeja.
Esimerkiksi naapurimaassamme Virossa minimipalkka on tänä vuonna 355 euroa kuukaudessa.
– Palkat leikkaavat erittäin suuren osan ravintolan liikevaihdosta. Tämä on syy siihen, miksi ravintoloissamme on usein liian vähän työntekijöitä. Meidän työvoimakustannukset suhteessa liikevaihtoon ovat vuodesta riippuen Euroopan unionin toiseksi tai kolmanneksi kalleimmat, Lappi selventää.
Toisaalta ravintola-alaa myös verotetaan Suomessa tiukasti. MaRan mukaan valtion tulo ravintolassa myytyä alkoholiannosta kohden on kolme kertaa suurempi kuin vähittäismyynnissä. Tämä näkyy myös ravintoloiden alkoholimyynnissä: eri tilastojen mukaan kaikesta alkoholinkulutuksesta Suomessa vain 10 prosenttia koostuu ravintolamyynnistä.
Käytännössä koko ravintola-ala kannattaa bisneksenä todella huonosti maassamme.
– Merkittävää parannusta seuraavina vuosina ei valitettavasti ole näkyvissä, Lappi päättää.
Lähteet:MaRa, Tallinnan Suomen suurlähetystö, PAM, Taloussanomat
Teksti Nita Makkonen, nita.makkonen@mtv.fi
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
23:33
Taksikuski vastusti uutta kimppakyytisovellusta äärimmäisellä tavalla – sytytti itsensä tuleen
-
22:46
MTV paikalla: Parlamentin brexit-äänestys lykkääntyy, oppostio suunnittelee epäluottamusesitystä – "Theresa Mayn poliittinen henki on hiuskarvan varassa"
-
22:12
Yllätyskuva! Prinssi Charles kehysti otoksen itsestään herttuatar Meghanin kanssa
-
21:44
Macron vetosi jälleen kansalaisiin mellakoiden loppumiseksi: Aikoo korottaa minimipalkkaa ja peruu veronkorotuksia
-
21:35
Ykkösvahdin paikka pian hyppysissä? Edmonton-luotsi palkitsi suomalaisvahdin komeat peliesitykset
-
21:28
Sää kuivuu ja pakastuu loppuviikoksi, lumipeite säilyy etelässäkin – ”Miellyttävää pikkupakkasta”
-
21:20
Tästä ei katumaasturi selviäisi: Jeep-kuski ei hätkähtänyt Alaskan maanjäristyksen tuhoamaa valtatietä
-
21:09
Game of Thronesin viimeisestä tuotantokaudesta julkaistiin teaser – katso!
-
20:56
Äiti antoi 5-vuotiaalle pojalleen kouluun puhallettavan lampaan osaksi joulunäytelmää – paljastui seksileluksi
-
20:44
Gracen, 22, maailmanmatka ja elämä päättyi traagisesti: "Tyttärenne olisi pitänyt olla turvassa maassamme" – Murhasta epäilty 26-vuotias mies saapui oikeuden eteen
-
20:39
Salkkarit-hahmojen hempeily keskeytyy – tytär löytää yllätyksen
-
20:25
Lionel Messi sivussa Mestarien liigan huippukamppailusta? – "Pelaajat tarvitsevat lepoa"
-
20:25
Lisa tilasi "seksikkään jouluasun" – tulos ei ollut ihan toivottu: "Ainoa asia, joka on sama kuin mainoskuvassa, on väri"
-
20:03
Raju kuva palosta: Helsingissä Koskelantiellä räjähdysmäinen tulipalo
-
20:02
Siirtolaisuusasiakirja sai hyväksynnän – Sisäministeri Mykkänen: "Jos haluaa vähemmän hallitsematonta siirtolaisuutta, tämä on askel eteenpäin"
-
20:02
Hämmentävä ruoka-ongelma piinaa naapurustoa – mystisen soppapommittajan uhri: "Ole kiltti ja lopeta tämä"
-
19:34
Janne Ahosen Mico-pojan mäkihyppyura etenee – osallistuu ensimmäistä kertaa Continental Cupiin
-
19:21
Bussikuski oli jättää Annakaisan 7-vuotiaan pojan pois kyydistä – äiti pelästyi mahdollista vaaratilannetta: "Ei pitäisi jättää pientä koululaista yksin"
-
19:17
Lehti: Everton-luotsia odottaa epämiellyttävä yllätys – Entisen joukkueen fanit suunnittelevat "käärmehyökkäystä"
-
19:09
Ennätykset uusiksi! Kokenut NFL-tähti heitti nimensä historiankirjoihin
-
Lataa lisää