Miksi ravintolassa käyminen on Suomessa niin kallista?
Ravintolaillallinen on tunnetusti Suomessa kalliimpi, kuin monissa muissa Euroopan maissa. Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi avaa olosuhteita kustannusten takana.
Suomessa ravintola-annoksen hinnasta noin 27 prosenttia menee veroihin. 29 prosenttia kuluu raaka-aineisiin, 25 prosenttia palkkoihin, 10 prosenttia tilavuokraan ja loput 10 prosenttia menee muihin kustannuksiin ja ylijäämään, eli ravintolan saamiin voittoihin. Jako on karkea, mutta antaa osviittaa siitä, miksi ravintolassakäyminen on Suomessa kallista.
– Miksi ravintolailta on huomattavasti halvempi, kun käy Virossa tai vaikka Kreikassa syömässä? Näissä maissa noin 30-50 prosenttia ravintoloista on harmaassa taloudessa. Jos meidänkin ravintoloissa palkat maksettaisiin pimeänä ja alle työehtosopimuksen, niin hintoja voitaisiin alentaa 30-40 prosenttia ilman, että ravintoloiden saama kate laskisi, täräyttää Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi.
Työehtosopimukset ovat Suomessa tiukimmasta päästä verrattuna muihin Euroopan maihin. Maksamme ravintolassa paljon, koska tarjoilijat ja kokit saavat täällä kunnollista palkkaa. Anniskeluravintolan tarjoilijan minimipalkka on tällä hetkellä voimassa olevan alan palkkataulukon mukaan 10,65 euroa tunnissa. Anniskeluravintolalla tarkoitetaan ravintolaa, jossa voidaan anniskella yli 4,7 tilavuusprosenttia alkoholia sisältäviä tuotteita, kuten viiniä tai väkeviä alkoholeja.
Esimerkiksi naapurimaassamme Virossa minimipalkka on tänä vuonna 355 euroa kuukaudessa.
– Palkat leikkaavat erittäin suuren osan ravintolan liikevaihdosta. Tämä on syy siihen, miksi ravintoloissamme on usein liian vähän työntekijöitä. Meidän työvoimakustannukset suhteessa liikevaihtoon ovat vuodesta riippuen Euroopan unionin toiseksi tai kolmanneksi kalleimmat, Lappi selventää.
Toisaalta ravintola-alaa myös verotetaan Suomessa tiukasti. MaRan mukaan valtion tulo ravintolassa myytyä alkoholiannosta kohden on kolme kertaa suurempi kuin vähittäismyynnissä. Tämä näkyy myös ravintoloiden alkoholimyynnissä: eri tilastojen mukaan kaikesta alkoholinkulutuksesta Suomessa vain 10 prosenttia koostuu ravintolamyynnistä.
Käytännössä koko ravintola-ala kannattaa bisneksenä todella huonosti maassamme.
– Merkittävää parannusta seuraavina vuosina ei valitettavasti ole näkyvissä, Lappi päättää.
Lähteet:MaRa, Tallinnan Suomen suurlähetystö, PAM, Taloussanomat
Teksti Nita Makkonen, nita.makkonen@mtv.fi
Uusimmat
-
06:15
Katiska-vyyhdistä vankeuteen tuomittu huippupurjehtija ei luovuta Tokion olympialaisten suhteen – aikoo valittaa tarvittaessa urheilun oikeusturvalautakuntaan
-
06:08
Hallitus neuvottelee illalla koronarajoitusten purkusuunnitelmasta – sisältöä päivitetty kommenttikierroksen jälkeen
-
06:03
Kommentti: Navalnyi viettelee Kremliä venäläiseen rulettiin – voittaja saa kaiken, häviäjä menettää kaiken
-
05:47
Kaksi koirarotua luotiin koirista ja susista viime vuosituhannella käyttökoiriksi – vaikka ne ovat susimaisia, miksei vieraslajilaki koske niitä?
-
05:45
Toto Wolffilta suoraa tekstiä Valtteri Bottaksesta – lyö pöytään raa’an näkemyksen
-
05:41
Viron suojelupoliisi: Venäjä yrittänyt hyödyntää koronamyllerrystä – käyttänyt propagandaa rikkoakseen EU:n yhtenäisyyttä
-
05:17
USA: Venäjällä nyt enemmän joukkoja Ukrainan rajalla kuin Krimin miehityksen aikaan
-
05:02
George Floyd -oikeudenkäynti loppusuoralla: Valamiehistö vetäytynyt tekemään päätöstään syytetyn poliisin kohtalosta
-
23:53
Hamstraus kannatti: Laatikkoon unohtunut koskematon Nintendo-pelikonsoli myytiin 560 000 euron huippuhintaan
-
23:28
Korkeasaaren kupeessa sijaitseva Hylkysaari meni kaupaksi 7 miljoonalla eurolla – tämän kaiken ostaja saa
-
22:39
Kruunupyyssä mitattiin kevään uusi lämpöennätys, 18,3 astetta – katso, kuinka lämmintä oli muualla Suomessa
-
22:30
Tehot 1+3 kuukauden sairausloman jälkeen – tässä SM-liigan puolivälieräavauksen kaikki maalit!
-
22:25
Syyttäjä: George Floyd pyysi apua viimeiseen saakka – "Olisi vaadittu vain hieman myötätuntoa, mutta sitä ei ollut tarjolla"
-
22:10
Intian terveydenhuolto romahtamassa – näin Delhissä jonotettiin viinakauppaan ennen viikon ulkonaliikkumiskieltoa
-
21:55
MTV Uutisten kysely: Korona on muuttanut suuryritysten tapoja – matkustus ei palaa entiselle tasolle ja etätöiden määrä jopa kasvaa
-
21:39
George Russellin ja Valtteri Bottaksen kolarikohuun uusi luku – brittikuljettaja kirjoitti suomalaiselle anteeksipyynnön: "Minä otan vastuun siitä"
-
21:33
Oliko Tshekin tuhoisa asevarastoräjähdys venäläisagenttien kammottava moka? Ministeriltä valaisevaa lisätietoa
-
21:32
Poliisilla usean partion operaatio Outokummussa – kaksi otettu kiinni
-
21:25
Kuuden viikon ravintolasulusta "turpaan joka päivä" – tällaisissa tunnelmissa helsinkiläisravintola avaa ovensa
-
21:19
Ihmepelastus viimeisellä sekunneilla! Tappara saa kiittää maalivahtiaan playoffs-avauksen voitosta
-
Lataa lisää