Jäädyketortun voit valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Käytä pohjaan piparkakkutaikinaa, jonka paistat levynä ja murustat seuraavana päivänä hieman kuivuneena tai murusta jo aiemmin tehtyjä piparkakkuja.
10 annosta
Kakkupohja:
½ levy Myllyn Paras Laktoositon Piparitaikinaa (250 g) TAI
1 levy Myllyn Paras Perinteinen Piparkakkutaikinaa (250 g), sellaisenaan paistettuna tai pipareina (200–250 g valmiita pipareita)
75-100 g voita
Täyte:
1 pss kuivattuja luumuja (200 g)
2 dl vettä
(2 rkl konjakkia, punssia tai rommia)
1 dl sokeria
1 tlk kuohukermaa (2 dl)
1 tl vaniljasokeria
1 tlk maitorahkaa (250 g)
Päälle ennen tarjoilua:
50 g luumuja
jouluisia koristerakeita tai minikoristekynttilöitä
Paista paketillinen piparkakkutaikinaa levyt irrallaan 200-asteisen uunin keskitasolla 10–15 min, varo paistamasta liikaa.
Anna jäähtyä ja kuivua ainakin seuraavaan päivään ja murusta hyvin tai käytä jo aiemmin tehtyjä piparkakkuja, jotka murennat hienoksi. Sekoita murut sulatettuun rasvaan. Painele murumassa irtopohjaisen vuoan pohjalle tiiviisti.