Kaverusten perustama ravintola pyrkii nollahävikkiin: Ravintola kompostoi jätteensä, kompostin saa tuottaja – "Vastuu kulutuksen vähentämisessä on kaikilla"

– Olemme kasvaneet maatiloilla ja tottuneet tekemään ja tuottamaan omat ruokamme. Emme näe järkeä ruoan pois heittämisessä, kun sen tuottamiseen kuluu jo niin paljon energiaa, kertoo Luka Balac.

Balacin mukaan ruokahävikin vähentäminen on samalla ravintolalle taloudellisesti järkevää. Aivan nollahävikkiin ei Nolla vielä yllä.

– Olemme päässeet jo pitkälle ihan vain kysymällä ruoantuottajiltamme, voisimmeko vaihtaa kuljetustapoja ja pakkauksia. 

Uudet ravintoloitsijat ovatkin yhdistäneet työskentelytavoissaan vanhaa ja uutta. Balac paljastaa ravintolan sydämeksi takahuoneessa sijaitsevan kompostikoneen, joka muuttaa ravintolassa väkisinkin syntyvän biojätteen kompostiksi alle vuorokaudessa. 

– Valmis komposti palautetaan pastöroituina tiloille, joilta ravintolamme hankkii vihannekset. Tilat käyttävät valmiin kompostin kasvatuksen apuna. Näin syntyy kiertokulku, Balac kertoo.Albert Franch Sunyer kertoo, että kompostin energiankulutusta mitataan parhaillaan. –Emme tietenkään halua, että energiankulutus on suurta, sillä se kumoaisi kompostin idean.

"Vastuu on meillä kaikilla"

Ravintolan ulkopuolella, kesäisen Helsingin kaduilla MTV Uutiset pyysi ihmisiä pohtimaan omaa kulutustaan.

Espoolainen Fredrik Gräsbeck kertoo ostavansa vain vähän vaatteita ja miettivänsä aina, mitä vanhaa voi kierrättää uuden ostoksen tieltä. Kokonaan hän uskoisi voivansa luopua muovikassien käytöstä.

– Ehkä voisin myös yrittää luopua autosta, vaikka se olisikin vaikeaa, kun perheessä on pieni lapsi. 

Mattias Öberg matkusti Ruotsista vierailulle Suomeen lentäen, vaikka tiedostaa kyllä, että muitakin matkustustapoja olisi. Hän kuitenkin kertoo muuten elävänsä ekologisesti arjessa.

– Kierrätän tavaroita, käytän busseja liikkumiseen ja vain hyvin vähän autoani.

Pirkko Roihu ei keksisi auton lisäksi enää kovin monta asiaa, josta nipistäisi kulutuksessaan.

– Käytän julkisia liikennevälineitä, syön lähiruokaa, paljon kasviksia, enkä ostele paljoa. Olen jo vaihtanut pienempään asuntoonkin.

Kenellä sitten on vastuu ylikuormituksen vähentämisessä?

– Luonnollisesti se on kaikkien vastuulla, mutta vastuuta eivät kaikki ota. Tuntuu, että tärkeintä on, kunhan rahaa tulee. Politiikasta puuttuu kaukonäköisyys, Roihu sanoo.

• 11:02
  Sää

  Märkä myräkkä valtaa Suomen: "Marraskuu antaa parastaan"
• 10:56
  Kirkkonummi

  Kirkkonummen uimahallissa legionellabakteeria
• 10:29
  Kotimaa

  Tästä oli kyse epäillyssä maanalaisessa palossa Ylellä
• 09:29
  Asuntokauppa

  Asuntokaupoista odotuksiakin karumpia madonlukuja – "Ei hyvältä näytä"
• 05:40
  Talous

  Euronkin säästäminen on monelle vaikeaa – näillä vinkeillä onnistut
• Lataa lisää