Joulukinkun paistaminen – helpot ohjeet
On aika kaivaa lihalämpömittari esille ja valmistautua vuoden tärkeimpään paisto-operaatioon, joulukinkun kypsennykseen. Oman kinkun valitseminen, paistaminen, kuorrutus ja koristelu onnistuneesti ovat herkullisen joulun tae.
Kinkku on ollut suomalaisen joulupöydän kruunaamaton kuningas jo 1930-luvulta lähtien. Joulukinkussa on vaihtoehtoja tuoresuolatusta ja pakastetusta valmiiksi kypsennettyyn. Lisäksi erilaiset kinkkurullat sekä luuttomat kinkut potkalla tai ilman sopivat jouluun.
Milloin kinkku on valmis paistettavaksi?
Kinkun sulatukseen tulee varata aikaa, sillä jäinen kinkku sulatetaan hitaasti. Pieni kinkku sulaa jääkaapissa muutamassa vuorokaudessa. Ison kinkun sulattaminen kestää kylmiössä kolmesta viiteen päivään.
Paistomittarin voi painaa lihapalan paksuimpaan kohtaan jo sulatusvaiheessa. Ennen paistoa kinkku voi hetken odotella huoneenlämmössä. Sopiva kinkun sisälämpötila on 4 - 10 astetta kypsennyksen alkaessa.
Kinkun kypsentäminen uunissa
1. KINKUN KUIVAAMINEN. Kinkun paistaminen alkaa kinkun kuivaamisella. Kinkun pinta pyyhitään kostealla talouspaperilla. Kinkun voi myös huuhtoa vedellä ja kuivata sen jälkeen.
2. OIKEA LÄMPÖTILA. Kinkku kypsennetään reunallisella uunipannulla, paistomittari kyljessä. Uunin lämpötilan on oltava mieto, 125 astetta. Pienen kinkun voi kypsentää myös 150 asteen lämmössä.
3. PAISTOAIKA. Paistoaikaa varataan 40 - 60 minuuttia kiloa kohden. Suuren kinkun paistaminen kestää lähes koko yön.
4. SISÄLÄMPÖTILA. Jos haluaa mehevän kinkun, otetaan se pois uunista paistomittarin osoittaessa 70-75 asteen sisälämpötilaa. Mikäli toiveena on perinteinen mureneva kypsä kinkku, sisälämpötila saa nousta 80 asteeseen. Sisälämpötila nousee vielä muutamia asteita kinkun uunista pois ottamisen jälkeen.
5. MITEN VÄLTTÄÄ NESTEEN HAIHTUMINEN. Nesteen haihtumista paiston aikana voi vähentää lisäämällä uuniin vettä, joko uunipannulle tai erilliseen astiaan. Myös paistopussin käyttäminen estää haihtumista. Paistopussin avulla myös paistoliemen saa kätevästi talteen.
Kinkun kuorrutus ja koristelu
Kun kinkku on jäähtynyt, siitä poistetaan verkko tai kamara. Kinkun voi kuorruttaa esimerkiksi vahvalla sinapilla, sinappi-keltuainen -seoksella, sinappi-siirappi -seoksella, omenamarmeladilla tai ruistaikinalla. Päälle voi ripotella vielä korppujauhoja, seesaminsiemeniä, hienonnettuja maissihiutaleita, tai jauhettua hapankorppua. Kinkun koristeluun käyvät esimerkiksi kuivatut, paistetut omenarenkaat, joiden keskelle ripotellaan rosépippureita.
Lähde: Finfood
MTV LIFESTYLE
Mainos
Mainos
Mainos
Uusimmat
-
15:15
Wadan pomolta kovia sanoja kisoista suljetulle Venäjälle: "He valitsivat petoksen"
-
14:50
Suomalainen yksinpurjehtija Ari Huusela sai erikoisen pyynnön ilmastoaktivisteilta – innoittajana maailmankuulu Greta Thunberg: "He olisivat tarvinneet Espanjaan kyydin Brasiliasta"
-
14:42
Suomalaisasiantuntija nimesi Venäjän mahdollisuuden vapautua dopingpannasta – "Tällaisesta rikkomuksesta on rangaistava"
-
14:30
Tällainen on tuleva pääministerimme – Sanna Marin jakaa somessa rohkeasti imetyskuvia ja hetkiä äitiydestä
-
14:26
Myrtsein vauva ikinä? Luna ei turhia hymyile kuvissa: "Hän on katsonut pahasti ensimmäisestä päivästään lähtien"
-
14:15
Katri Kulmuni kertoo nyt, miksi keskusta halusi Antti Rinteen sivuun – eron taustalla kolme painavaa syytä: "Peli oli pakko viheltää poikki"
-
14:03
SM-liigatähti sivuun Venäjän turnauksesta
-
13:47
Raju ulosajo vei isän hengen: Turvaistuimissa olleet kaksostytöt selvisivät hengissä – ryömivät urheasti ulos auton ikkunasta ja huitoivat apua
-
13:46
Miss Suomi Anni Harjunpää Universum-kilpailun sijoituksestaan: "Olen pettynyt"
-
13:44
Poliisin entisen viestintäpomon lahjusjupakka syyttäjälle – osti ruokailupalveluita yritykseltä, joka rahoitti kokoomuksen poliisiehdokasta
-
13:43
Tuore monimiljonääri on pimittänyt 23,5 miljoonan euron Eurojackpot-voiton perheeltään ja käy edelleen töissä: "Vähän parempaa kesämökkiä taidan katsella järven rannalta"
-
13:39
Järkyttävä tieto: Uuden-Seelannin suositulla turistinähtävyydellä saanut surmansa jopa 25 ihmistä, viranomaiset eivät usko löytävänsä enää eloonjääneitä tulivuorenpurkauksen jäljiltä
-
13:39
Kaleva: Kärpät selvisi säikähdyksellä maalivahdin rajusta huitaisusta – seurajohto voi sulkea luurin
-
13:37
Kaksivuotias hoitaa isänsä puotia – pikkukaupan joulumainosta kehutaan vuoden parhaaksi
-
13:31
Venäjä valittaa "sataprosenttisen varmasti" Wadan kovasta päätöksestä – "Meidän on puolustettava urheilijoitamme"
-
13:21
Edesmennyt Heinäsirkka STT:lle viime vuonna: "Minun pitää näyttää valoa ihmisille, jotka ovat pimeässä"
-
13:14
Ruotsin ulkoministeriön nuhtelemalle ex-suurlähettiläälle syytteet – taustalla pitkään hiertänyt kiista: "Rikos on vaarantanut Ruotsin rauhanomaisen suhteen Kiinan kanssa"
-
13:00
Lewis Hamiltonin ja Valtteri Bottaksen pomo valotti sopimusneuvottelujen etenemistä – "Ei kuskikalastelua ennen sitä"
-
12:56
Teollisuusliiton lakko iskee Suomeen: Helsinki-Vantaan lentokentälle ei kulje tipan tippaa öljyä: "Kriittinen tilanne"
-
12:50
MTV Uutiset selvitti: Vain yksi hallitus istunut 20 vuoden aikana vähemmän aikaa kuin Rinteen kokoonpano – muistatko vielä nämä kohut?
-
Lataa lisää