Joulukinkun paistaminen – helpot ohjeet
On aika kaivaa lihalämpömittari esille ja valmistautua vuoden tärkeimpään paisto-operaatioon, joulukinkun kypsennykseen. Oman kinkun valitseminen, paistaminen, kuorrutus ja koristelu onnistuneesti ovat herkullisen joulun tae.
Kinkku on ollut suomalaisen joulupöydän kruunaamaton kuningas jo 1930-luvulta lähtien. Joulukinkussa on vaihtoehtoja tuoresuolatusta ja pakastetusta valmiiksi kypsennettyyn. Lisäksi erilaiset kinkkurullat sekä luuttomat kinkut potkalla tai ilman sopivat jouluun.
Milloin kinkku on valmis paistettavaksi?
Kinkun sulatukseen tulee varata aikaa, sillä jäinen kinkku sulatetaan hitaasti. Pieni kinkku sulaa jääkaapissa muutamassa vuorokaudessa. Ison kinkun sulattaminen kestää kylmiössä kolmesta viiteen päivään.
Paistomittarin voi painaa lihapalan paksuimpaan kohtaan jo sulatusvaiheessa. Ennen paistoa kinkku voi hetken odotella huoneenlämmössä. Sopiva kinkun sisälämpötila on 4 - 10 astetta kypsennyksen alkaessa.
Kinkun kypsentäminen uunissa
1. KINKUN KUIVAAMINEN. Kinkun paistaminen alkaa kinkun kuivaamisella. Kinkun pinta pyyhitään kostealla talouspaperilla. Kinkun voi myös huuhtoa vedellä ja kuivata sen jälkeen.
2. OIKEA LÄMPÖTILA. Kinkku kypsennetään reunallisella uunipannulla, paistomittari kyljessä. Uunin lämpötilan on oltava mieto, 125 astetta. Pienen kinkun voi kypsentää myös 150 asteen lämmössä.
3. PAISTOAIKA. Paistoaikaa varataan 40 - 60 minuuttia kiloa kohden. Suuren kinkun paistaminen kestää lähes koko yön.
4. SISÄLÄMPÖTILA. Jos haluaa mehevän kinkun, otetaan se pois uunista paistomittarin osoittaessa 70-75 asteen sisälämpötilaa. Mikäli toiveena on perinteinen mureneva kypsä kinkku, sisälämpötila saa nousta 80 asteeseen. Sisälämpötila nousee vielä muutamia asteita kinkun uunista pois ottamisen jälkeen.
5. MITEN VÄLTTÄÄ NESTEEN HAIHTUMINEN. Nesteen haihtumista paiston aikana voi vähentää lisäämällä uuniin vettä, joko uunipannulle tai erilliseen astiaan. Myös paistopussin käyttäminen estää haihtumista. Paistopussin avulla myös paistoliemen saa kätevästi talteen.
Kinkun kuorrutus ja koristelu
Kun kinkku on jäähtynyt, siitä poistetaan verkko tai kamara. Kinkun voi kuorruttaa esimerkiksi vahvalla sinapilla, sinappi-keltuainen -seoksella, sinappi-siirappi -seoksella, omenamarmeladilla tai ruistaikinalla. Päälle voi ripotella vielä korppujauhoja, seesaminsiemeniä, hienonnettuja maissihiutaleita, tai jauhettua hapankorppua. Kinkun koristeluun käyvät esimerkiksi kuivatut, paistetut omenarenkaat, joiden keskelle ripotellaan rosépippureita.
Lähde: Finfood
MTV LIFESTYLE
Uusimmat
-
12:22
Työntekijä jäi puristuksiin lautapaketin alle ja kuoli Kemijärvellä
-
12:15
Aleksandr Bolshunovin törttöily etenee FISin kurinpitäjän käsittelyyn – tätä sääntöä venäläistähti rikkoi
-
12:01
Elizabeth Hurleyn, 55, seuraajat ylistävät rohkeaan otosta – paljastavan kuvan otti näyttelijän 80-vuotias äiti
-
11:57
Suostuisitko koronatestiin peräaukostasi? Näin toimitaan jo Kiinassa – lääkärin mukaan virus elää kauemmin anuksessa: "Pelotti, että hoitaja unohtaa vaihtaa näytepuikon"
-
11:55
"On se ihme, mikä määrä jää hyödyntämättä" – Ekin havainto K-kauppansa appelsiinimehukoneella johti uuteen tuoteinnovaatioon
-
11:54
Tuore päätös poistaa epäilyksen – hiihdon maailmancupin lopusta tehtiin ratkaisu
-
11:52
Suomessa todettu 496 uutta koronavirustapausta – tammikuun toistaiseksi korkein lukema
-
11:41
Maria Huntington räväytti harjoituskauden keskellä – kertoi ylpeänä uudesta hankkeesta
-
11:11
Koskelan henkirikoksen esitutkinta valmistui, motiivi selvillä – samalla paljastui läjä muitakin uhriin kohdistuneita rikoksia: "Tekoja voidaan pitää sadistisina"
-
11:01
Ricky Martinin räväkkä partatyyli sekoitti somen – laulajaa verrataan tuttuun hahmoon
-
10:59
Translain uudistus etenee eduskunnassa tällä vaalikaudella
-
10:53
Ammattikorkeakoulun opiskelijat saivat käyttöönsä yliopistolaisten terveyspalvelut, seurasi kaaos – puhelinjärjestelmä ruuhkautui ja chattibottikin suljettiin
-
10:33
Suomalainen pikkukunta julkaisi hakemuksensa vuoden 2032 olympiaisännäksi – hakemuksen takaa paljastuu vakava huoli
-
10:27
SJK hankki vahvistuksen Argentiinan pääsarjasta – "Isot odotukset"
-
10:25
Autoliike: Nämä autot myydään Suomessa loppuun toukokuuhun mennessä
-
10:18
Nordea ennustaa Suomelle OP:n tapaan kolmen prosentin talouskasvua tänä vuonna – kaikki riippuu rokotusten onnistumisesta
-
10:17
Valmentaja pidätetty epäiltynä 11-vuotiaan tytön raiskauksesta Kreikassa – halusi mennä tämän kanssa naimisiin
-
10:16
Kesätyöpaikkoja oli viime vuonna jopa 50 000 vähemmän – miten käy tänä kesänä? "Katseet menevät maan hallitukseen"
-
10:11
Maahanmuuttovirasto: Suomessa ennätysmäärä ihmiskaupan uhreja, valtaosa pakkotyöhön joutuneita
-
10:10
Joka kolmas sote-työntekijä pelkäsi terveytensä puolesta työssään koronan vuoksi – kaksi kolmesta alan nuoresta työntekijästä ei ole palautunut työtaakastaan
-
Lataa lisää