Joulukinkun paistaminen – helpot ohjeet
On aika kaivaa lihalämpömittari esille ja valmistautua vuoden tärkeimpään paisto-operaatioon, joulukinkun kypsennykseen. Oman kinkun valitseminen, paistaminen, kuorrutus ja koristelu onnistuneesti ovat herkullisen joulun tae.
Kinkku on ollut suomalaisen joulupöydän kruunaamaton kuningas jo 1930-luvulta lähtien. Joulukinkussa on vaihtoehtoja tuoresuolatusta ja pakastetusta valmiiksi kypsennettyyn. Lisäksi erilaiset kinkkurullat sekä luuttomat kinkut potkalla tai ilman sopivat jouluun.
Milloin kinkku on valmis paistettavaksi?
Kinkun sulatukseen tulee varata aikaa, sillä jäinen kinkku sulatetaan hitaasti. Pieni kinkku sulaa jääkaapissa muutamassa vuorokaudessa. Ison kinkun sulattaminen kestää kylmiössä kolmesta viiteen päivään.
Paistomittarin voi painaa lihapalan paksuimpaan kohtaan jo sulatusvaiheessa. Ennen paistoa kinkku voi hetken odotella huoneenlämmössä. Sopiva kinkun sisälämpötila on 4 - 10 astetta kypsennyksen alkaessa.
Kinkun kypsentäminen uunissa
1. KINKUN KUIVAAMINEN. Kinkun paistaminen alkaa kinkun kuivaamisella. Kinkun pinta pyyhitään kostealla talouspaperilla. Kinkun voi myös huuhtoa vedellä ja kuivata sen jälkeen.
2. OIKEA LÄMPÖTILA. Kinkku kypsennetään reunallisella uunipannulla, paistomittari kyljessä. Uunin lämpötilan on oltava mieto, 125 astetta. Pienen kinkun voi kypsentää myös 150 asteen lämmössä.
3. PAISTOAIKA. Paistoaikaa varataan 40 - 60 minuuttia kiloa kohden. Suuren kinkun paistaminen kestää lähes koko yön.
4. SISÄLÄMPÖTILA. Jos haluaa mehevän kinkun, otetaan se pois uunista paistomittarin osoittaessa 70-75 asteen sisälämpötilaa. Mikäli toiveena on perinteinen mureneva kypsä kinkku, sisälämpötila saa nousta 80 asteeseen. Sisälämpötila nousee vielä muutamia asteita kinkun uunista pois ottamisen jälkeen.
5. MITEN VÄLTTÄÄ NESTEEN HAIHTUMINEN. Nesteen haihtumista paiston aikana voi vähentää lisäämällä uuniin vettä, joko uunipannulle tai erilliseen astiaan. Myös paistopussin käyttäminen estää haihtumista. Paistopussin avulla myös paistoliemen saa kätevästi talteen.
Kinkun kuorrutus ja koristelu
Kun kinkku on jäähtynyt, siitä poistetaan verkko tai kamara. Kinkun voi kuorruttaa esimerkiksi vahvalla sinapilla, sinappi-keltuainen -seoksella, sinappi-siirappi -seoksella, omenamarmeladilla tai ruistaikinalla. Päälle voi ripotella vielä korppujauhoja, seesaminsiemeniä, hienonnettuja maissihiutaleita, tai jauhettua hapankorppua. Kinkun koristeluun käyvät esimerkiksi kuivatut, paistetut omenarenkaat, joiden keskelle ripotellaan rosépippureita.
Lähde: Finfood
MTV LIFESTYLE
Uusimmat
-
08:17
Tapaaminen Citroen-pomon kanssa avasi Esapekka Lapin silmät: "Silloin ajattelin, että kaikki ei ole normaalisti"
-
08:15
Jesperi Kotkaniemi, 19, yllätti rajulla nyrkkitappelulla NHL:ssä – sitten tuli tuomitseva viesti isoäidiltä
-
08:14
Talven pakkasennätys rikki Utsjoella – pohjoisen ja etelän välillä yli 40 asteen ero
-
08:11
Conor McGregor hoiteli "lehmipojan" pikavauhtia – heitti kovaa kommenttia voitonhuumassaan
-
08:06
Sami, 19, laihdutti 35 kiloa ennen armeijaa – sai heti huikean tunnustuksen: "Hän on tässä tilanteessa toiminut esimerkillisesti"
-
07:50
NHL:n yön suomalaiset: Aleksander Barkov jatkoi komeaa putkea, Valtteri Filppulan tuskaiseen kauteen uusi takaisku
-
07:46
Emma asui Helsingin kaduilla parikymppisenä – kertoo nyt, millaista on olla koditon: ”Naiset joko hankkivat miesystävän, myyvät itseään tai jäävät täysin yksin”
-
07:31
Runsas alkoholin käyttö voi johtaa tupakoijia niittävään sairauteen – vaikka ei edes polttaisi
-
07:31
Miika eli huumeiden ja viinan sumentamaa elämää, kunnes yksi yö oli viedä hengen – nuorukainen löysi oman paikkansa elämässä ja luo nyt uraa hämmästystä herättävässä ammatissa
-
07:22
Kuuro mies haastoi pornosivustot oikeuteen: "Ei pysty nauttimaan täysin videosisällöistä"
-
07:15
Lähes 30 vuotta vanhaa ennätystä jahtaava Maria Huntington käsitteli syksyn pettymystä pitkään psykologin kanssa – "En juurikaan itkenyt, oli vain turta olo"
-
07:11
Henkilöauto ajoi tieltä ulos Sievissä – paikalla oli useita pelastusyksiköitä
-
07:05
Löytyykö sinunkin ranteestasi? Tutkijat pystyivät ennustamaan influenssa-aallon terveystietoisten suosimasta laitteesta
-
07:03
Bullsille makea voitto – Lauri Markkasenkin pelissä ilonaiheita
-
07:01
Juha Tapion kasvot ja nimi joutuivat osaksi röyhkeää nettihuijausyritystä – suosikkilaulaja vastaa: "Jos pyydän rahaa, älkää antako"
-
07:01
Erikoinen ongelma: Mysteerimies on asunut viikkoja ruokakaupan välikatossa – poliisi ei saa nokkelaa tihulaista kiinni edes koirien avulla
-
07:01
Ylöjärvellä selvittiin säikähdyksellä, mutta kuolemaan johtaneita sukellusturmia on viime vuosilta useita: Muistatko nämä järkyttävät onnettomuudet?
-
06:58
Facebook syyttää teknistä vikaa Kiinan johtajan nimen alatyylisestä käännöksestä – "Mr. S***holea kunnioitettiin illallisella"
-
06:58
Kimi Räikkösen jäätävä sisääntulo loksautti Max Verstappenin suun auki – F1-sarja listasi legendaarisimmat tapahtumat palkintojenjakojen kulisseista
-
06:36
Lauri Törnin suuri tragedia: Suomessa sodan jälkeen hyljeksitty sotasankari joutui jättämään taakseen elämänsä ainoan rakkauden
-
Lataa lisää