Legendaarisen helsinkiläisravintola Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihinen ei ole täysin tyytyväinen nuoreen kokkisukupolveen.
Keittiöpäällikkö Kari Aihinen kertoi torstaina järjestetyssä Savoy-kirjanjulkistamistilaisuudessa oman uransa alkuvaiheista. Aihinen päätyi työskentelemään Helsingin kattojen ylle ravintola Savoyhin ensimmäistä kertaa jo vuonna 2000.
– Täällä oli mestarina silloin turkulainen Petteri Luoto. Olin silloin Radisson SAS Plazan gourmet-ravintolassa töissä. Siellä oli niin hiljaista, joten soitin Petterille, että onko mahdollista päästä Savoyhin duuniin. Sitten teinkin Savoyssa puoli vuotta ilmaiseksi töitä. Aamuvuorot Savoyssa ja iltavuorot Radissonin ravintolassa, Aihinen kertoo.
Vuoden 2001 keväällä Aihinen sai vihdoin vakipestin Savoyn rehupiisistä ja samaan aikaan kokille alettiin myös maksaa palkkaa.
– Sitten ehdinkin työskennellä Palace Gourmetissa, Sunsdmanilla ja Dominiquessa. Vuonna 2005 Kai Kallio otti minut takaisin tänne kotiin (Savoyhin) keittiömestariksi ja vuodesta 2010 alkaen olen ollut keittiöpäällikkönä.
"Nykyajan nuoriso on vellipersekansaa!"
Aihisen mukaan meininki keittiössä on muuttunut rutkasti vuosien varrella ja nuori kokkisukupolvi on tottunut vaatimaan oikeuksiaan hieman liiankin hanakasti. Nykypäivänä ei tule keittiöpäällikön mukaan kuuloonkaan, että töitä tehtäisiin ilmaiseksi.
– Ennen se oli yleistä. Olen sitä mieltä, että nykyajan nuoriso on vähän sellaista vellipersekansaa. Se on vähän ongelmallista, koska nyt on huutava kokkipula. Nyt, kun soitan kokkeja läpi ja pyydän heitä tulemaan töihin, niin he vaativat heti kovaa palkkaa ja itselleen sopivaa työaikaa. Vähän haluaisin siis mennä sellaiseen Venäjän armeijameininkiin, että p*****e, nyt menet tuonne parvekkeelle kuorimaan perunoita. En ole ihan tyytyväinen tämän päivän nuorisoon, jos sanon ihan rehellisesti, Aihinen tykittää.
Aihinen kertoo muistavansa hyvin oman ensimmäisen työvuoronsa Savoyssa. Nuori mies ei uskaltanut käydä edes vessassa saatika katsoa ketään silmiin.
– Tänäpäivänä, kun mä soitan jollekin finninaamalle, että "Savoyn keittiöpäällikkö tällä hei, tuletko Savoyhin töihin”, niin sieltä ilmoitetaan heti millaiset työajat halutaan ja mitä liksaa. Mä sanon siihen, että näkemiin. Ei se voi niin mennä, että tulet Helsingin kattojen ylle duuniin ja rupeat minulle ilmottamaan, että mitä liksaa haluat. Mutta, niin kauan kun meillä on kokkeja liian vähän ja ravintolatarjonta kasvaa, niin en mä sille asialle mitään voi, Aihinen toteaa.
Ravintola Savoysta julkaistiin tällä viikolla kymmeniä reseptejä sisältävä teos Savoy – matkalla huipulle . Sami Revon kuvittama teos sisältää muun muassa Savoyn pyhimmän annoksen, Marskin vorscmackin reseptin. Lue lisätietoja kirjasta kustannusosakeyhtiö Paasilinnan sivuilta.
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
21:49
Oulussa etsitään yhä kadonnutta naista
-
21:47
Kärppäkapteeni Atte Ohtamaa, 36, paljasti tehneensä isoja päätöksiä – "Pakko myöntää itsellekin"
-
21:26
Ogier tykitti hirmuvedon päivän päätteeksi – Kroatian MM-rallin kärjessä melkoinen tilanne: MTV seurasi
-
21:24
Kärpät palasi mitalikantaan SM-liigassa! Tähtipelaaja huudatti kotiyleisöä jatkoerässä
-
21:15
Nainen kävi yksillä Tinder-treffeillä miehen kanssa – seurasi lähes viisi vuotta vainoamista
-
21:15
Suosikkitubettaja jätti ilmoittamatta yli 180 000 euron tulot – tuomittiin ehdolliseen vankeuteen
-
20:56
Leijonilta ryhtiliike – Ruotsi kaatui jatkoajalla
-
20:52
Tilastokeskuksen asiantuntija: Alv-nosto vaikuttaa eniten pienituloisimpiin
-
20:51
Jari-Matti Latvala mietti jo synkkiä: "Ei mitään mahdollisuuksia" – suoraa puhetta Sébastien Ogierista
-
20:45
Nuori mies on sytyttänyt itsensä palamaan Trumpin oikeudenkäynnin ulkopuolella
-
20:32
Inter edelleen ilman voittoa – Ilveksen ahdinko jatkuu
-
20:29
Epäily Ruotsissa: Mies hyökkäsi kolmen naisen kimppuun – poliisi ampui epäiltyä
-
20:13
Hanna Pakarisen sydän alkoi oireilla ja laulaja hakeutui lääkäriin – diagnoosi oli jotain, mitä hän ei saattanut lainkaan odottaa
-
20:11
Nainen törmäsi sähköskootterilla rajusti 67-vuotiaaseen Briteissä – kuskilta yllättävä reaktio
-
20:04
WHO: Lintuinfluenssa H9N2 on tarttunut ihmiseen
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo ihmettelee: "Miksi haluat tämän työn?"
-
19:55
Näin lumimyräkkä etenee nyt Suomen yllä – poliisilta vakava muistutus: "Sitten kyllä sakkoa tulee"
-
19:50
KalPa aivan hurjana SM-liigan pronssiottelussa! Verkot tötterölle kahdesti puolessa minuutissa
-
19:40
Kommentti: Toivo on tasapelissä, mutta entä jos Israelin mieto isku olikin vasta koston alkusoitto?
-
19:06
Yksityisen opetusalan työriidassa lakkouhka tiistaina – koskee noin 19 000 lasta ja nuorta
-
Lataa lisää