Tampereella alkaa löytyä jo useampia kulinaarisia helmiä. Yksi pitkäikäisimmistä on aina niin tuore, kauppahallissa sijaitseva 4 Vuodenaikaa. Aito ranskalainen bistro, jossa normaalilla lounashinnalla saat päivittäin annoksen, josta maksaisi ilta-aikaan mielellään kympin enemmän. Sääli tosin, ettei sellaista ole virka-ajan jälkeen mahdollista toistaiseksi saada. Ongelmana on ollut raflan pieni koko, joka kuitenkin tuplaantuu juurikin valmistuvan remontin myötä. Sen kynnyksellä bistroa isännöi yhden herkullisen illan ajan villiyrttien messias, Sami Tallberg. 
Mukaan mahtui ilmoittautumisjärjestyksessä 50 ensimmäistä onnekasta herkkusuuta. Onneksi olin linjoilla, kun illan kumppanijärjestäjä, eurooppalaisen ruokakulttuurin sanansaattaja, Keittiöelämää-kauppa, ilmoitti asiasta Facebookissa. Ilta buukattiin heti täyteen.
Illan alkuun chef Tallberg kertoi taustastaan ja miten innostui villikasveista merikaalin innoittamana. Sittemmin mies on kerännyt kirjoihinsa yhteensä 75 Suomessa villinä esiintyvän kasvin kuvat, tiedot ja kokkausvinkit. Olin aiemmin syönyt muutamia villiyrttejä ravintoloissa. Kotona on tullut kokkailtua varsin turvallisen helppoja kasveja kuten nokkosta ja voikukanlehtiä. Nyt oli aika laajentaa näkökantaa ja syödä kaikenlaista, mitä maasta löytyy.
Alkuruokana eteemme tuodaan keväisiä vihanneksia, jotka olivat realiteetit huomioiden osittain kärrätty ulkomailta. Retiisiä, naurista ja kurkkua dipattiin villiruusu-tillimajoneesiin. Yksinkertaisen kikkailematonta, mutta näin keväällä kesän maukkaita ensipuraisuja. Dippi antoi viitettä sille, mitä tuleman piti. Ei makunystyröitä räjäyttäviä makuja, mutta uutuudessaan kaikkea muuta kuin aiemmin maistellut. Illallisen viinit olivat Ranska-painotteisia ja vähintäänkin luomuja ellei jopa vanhoja perinteitä kunnioittavia aitoviinejä. Napakoita osumia ruoan kanssa. Viinit näkyvät alimmaisessa kuvassa.
