Mikkeliläistä kakkua ylistetään kansainvälisesti: "Emme voi jättää sitä mistään hinnasta pois"

Maailman Michelin-ravintoloiden ja muiden huipputason ruokakohteiden joukkoon nostettiin myös Mikkelissä sijaitseva Tertin kartano. 

– Maistele Järvi-Suomen ruokaa Tertin kartanossa, talosta hotelliksi muutetussa rakennuksessa, joka sijaitsee neljän hehtaarin hedelmä- ja yrttitarhoissa. Ruokalista nostaa parrasvaloihin annoksia, kuten leppäsavulohta, fasaanipateeta ja mesiangervon kukilla maustettua kakkua, National Geographic perusteli valintaansa.

Näin kuuluisa kakku syntyi

Kakun salaisuus piilee yrttisokeriseoksessa.Tertin kartano

Mesiangervon kukilla maustetulla kakulla viitataan Tertin kartanon kuuluisaan sokerikakkuun. Kartanon liiketoimintajohtaja Lotta Luostarinen kertoo kakun syntyneen, kun emäntä Pepita kehitti yhdessä henkilökunnan kanssa talon yrttitarhasta seoksen, jolla kakku leivottiin. 

– Yhdessä tuumin yleensä parhaat reseptille syntyvät, ja sattumien kautta testaillen. Ikuisesti kukoistava puutarha ja tilaa ympäröivä metsä ovat usein reseptiemme salaisuus ja inspiraation lähde, Luostarinen kertoo. 

Kakkua on kartanossa saatavilla ympäri vuoden kahvipöydässä ja se kuuluu aina myös kartanon juhlapöytään. 

– Kakku on niin tykätty, että emme voi jättää sitä mistään hinnasta pois juhlapöytiemme menusta. Kerran koitimme ja se huomattiin.

Yrttien ja mausteiden suhde on varjeltu salaisuus

Keittiömestari Antti Ukkosen mukaan kakku maustetaan erilaisin yrtein ja maustein, mutta näiden tarkkaa suhdetta kartanosta ei paljasteta. 

– Yrttisekoituksessamme on muun muassa oman maan korianteria, fenkolia, anisiisoppia, tuoksuampiaisyrttiä, kehäkukan terälehtiä ja maitohorsman kukkia.

Kuuluisaa yrttisekoitusta voi ostaa kartanolta ja kartanon verkkokaupasta, mutta kotona kakkua voi toki kokeilla myös itse valmistetulla sekoituksella.

– Omia sekoituksia voi tehdä rohkeasti kokeilemalla kuivattuja yrttejä sekä syötäviä kukkia. Ruusuakin olisi joskus mukava kokeilla osana yrttikakkua.

Katso ohje: Tertin kartanon klassinen yrttisokerikakku
Katso myös: Halpa vs. kallis makumatkalla Mikkelissä

7:56Tertin kartanon rättänä yllättää.

• 9.11.08:44
  Ruoka

  Halvat bolognese-valmisateriat yllättivät makutestissä – voittajasta ei epäselvyyttä
• 4.11.09:17
  Linnan juhlat

  Poikkeuksellinen perinneruoka Linnan juhliin: Valmistaminen kestää jopa 4–5 päivää
• 29.10.08:23
  Ruoka

  Kauppojen halvimmat juustot testissä – tämä edam voitti
• 21.10.14:58
  Ruoka

  Testasimme kauppojen halvimmat hapankorput – tässä voittaja
• 21.10.08:18
  Ruoka

  Kumpi on oikeasti terveellisempää, näkkileipä vai hapankorppu?
• Lataa lisää