Wieninleike anjoviksen kera

Neljälle

• 4 viipaletta vasikan sisäpaistia, n. 600 g
• ½ tl suolaa
• 2 maustemittaa jauhettua valkopippuria
• 2 kananmunaa
• ½ dl vehnäjauhoja
• 1 dl korppujauhoja
• 1-2 dl ruokaöljyä friteeraukseen
• 3-4 rkl voita

Tarjoiluun

• sitruunaa, anjovista, kapriksia, voissa käänneltyjä vihanneksia

Valmistusohje

1. Nuiji lihat n. 2 mm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Vatkaa munat syvällä lautasella. Laita vehnäjauhot ja korppujauhot omille lautasilleen. Kääntele leikkeet ensin jauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja viimeiseksi korppujauhoissa.

3. Kuumenna reilusti öljyä ja voita paistinpannussa. Paista leikkeet kullanruskeiksi, n. 1 minuutti molemmilta puolilta. Valuta talouspaperilla.

4. Tarjoile leikkeet vastapaistettuina, koristele lisukkein.