Vuohenputkea, siitakkeita ja kalkkunaa

9.5.2014. Sami Tallberg loihti vuohenputkista maukkaan salaatin siitakkeiden ja kalkkunan kera.

Ainekset

• 60 kpl nuoria vuohenputkia, sellaisenaan
• 400g siitakesieniä, paistettu pannulla ja maustettu suolalla ja pippurilla
• 400g kalkkunanlihaa, paistettu medium plussaksi, maustettu suolalla ja pippurilla ja viipaloitu ohuiksi

Mänty-koivunmahla dressing

• 2 dl koivunmahlaa
• 1 dl männynhavuja
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 dl männynhavuja
• ½ dl valkoviinietikkaa

Valmistusohje

Valmista ensin siitakesienet ja kalkkuna ja mausta ne.

Mänty-koivunmahla dressing (Huom! Valmista tämä juuri ennen tarjoilua, jotta vihreä väri säilyy.):

Sekoita ainekset tehosekoittimessa täysteholla 90 sekuntia ja siivilöi tiheän siivilän läpi. Ja Glaseeraa paistinpannu tällä, lorottele annoksen kastikkeeksi.