1. Hienonna viikunat tai jauha ne tehosekoittimessa. Lisää konjakki ja anna maustua hetki. Raasta marsipaani karkeasti. Sekoita marsipaani ja viikunamurut. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan.
2. Joko voit kierittää massasta palloja, kuten kuvassa, tai teet massasta pötkylän, jonka leikkaat viistoiksi paloiksi. Sulata suklaa kulhossa lämpimän vesikattilan yllä. Varo, ettei vesi kiehu, silloin suklaa rakeutuu.
3. Kasta viikunanamit puoliksi sulaan suklaaseen. Laita ne leivinpaperille ja anna jähmettyä jääkaapissa. Säilytä kannellisessa purkissa, laita kerrosten väliin voipaperia.