Vihanneslasagne paprikalla

• Ruokavalio: Kasvisruoka, Kasvisruoka

Kuudelle

• 16 lasagnelevyä
• 1 porkkana
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 punainen paprika
• 1 dl ajvar relishiä
• 100 g tuoreita herkkusieniä

Béchamelkastike

• 100 g voita
• 1 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 l maitoa
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Tomaattikastike

• 2 prk kokonaisia tomaatteja
• 1 porkkana
• 1 sellerinvarsi
• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ punainen chili
• 1 oksa tuoretta timjamia
• 1 oksa oreganoa
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 tl punaviinietikkaa
• voita paistamiseen
• 1 dl juustoraastetta

Valmistusohje

1. Béchamelkastike: Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi, ota voikattila liedeltä ja lisää jauhot, sekoita. Laita takaisin liedelle ja lisää kuumaa maitoa samalla sekoittaen, vähän kerrallaan. Keitä vähintään 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Tomaattikastike: Kuori ja hienonna porkkana, selleri ja sipuli, viipaloi valkosipuli ja hienonna chili. Paista vihanneksia oliiviöljyssä, kaada päälle tomaatit ja anna kiehua 20 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, viinietikalla ja sokerilla ja keitä vielä 10 minuuttia. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.