Vasikkablanquette curryn ja kapristen kera

• Ruokavalio: Kananmunaton

Neljälle

• 1 kg vasikanrintaa tai -lapaa ilman luita
• 1 salottisipuli
• 2 porkkanaa
• 5 kokonaista valkopippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 tl suolaa

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoa
• 1 tl currya
• 3 dl lihan keitinlientä
• 2 dl kermaa
• 2 tl sitruunamehua
• suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun

• 250 tuoretta pinaattia
• 2 tl voita
• 3 rkl kapriksia
• raastettua sitruunankuorta

Valmistusohje

1. Leikkaa liha 2x2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja paloittele salottisipuli ja porkkanat. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi, nosta liha kattilaan ja anna kiehua uudestaan. Kaada liha lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese kattila, laita liha uudestaan siihen ja täytä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto huolella, lisää liemeen pippurit, laakerinlehti, suola ja porkkanat. Keitä noin 1 tunti, tai kunnes liha on mureaa. Nosta liha ja porkkanat liemestä ja pidä lämpimänä. Keitä lientä kokoon, kunnes jäljellä on 6-7 dl ja siivilöi se. Ota erilleen 3 dl kastiketta varten.