Vasikanmaksaa, pekonia ja kapriksia

1. Laita pekonit kylmään paistinpannuun, nosta lämpöä ja paista ne rapeiksi omassa rasvassaan. Valuta talouspaperilla. Silppua persilja hienoksi.

2. Leikkaa maksasta kalvot ja suonet. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa vajaan sentin viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla ja taputtele niihin vehnäjauhoa, niin että maksaviipaleille tulee kevyesti puuteroitu pinta.

3. Sipaise pihvit ohuelti öljyllä ja grillaa nopeasti molemmin puolin grillipannulla tai hiiligrillissä. Voit paistaa pihvit myös voissa keskilämpöisellä paistinpannulla. Nosta pihvit lämpimille lautasille yhdessä rapean pekonin kanssa. Paista nopeasti kaprikset voissa ja jaa ne maksan ja pekonin päälle. Sirottele päälle persiljasilppua ja tarjoile heti paistettujen perunoiden kanssa.