Välimeren perunasalaatti – helppo perunasalaatti varhaisperunoista

• Annosmäärä: 4 annosta
• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• n. 700 g varhaisperunoita
• vettä
• 1 tl suolaa
• 2 punasipulia renkaina
• 100 g vihreitä oliiveja sitruunatäytteellä
• 100 g paprikapestoa tai muuta pestoa
• 100–200 g fetajuustoa tai salaattijuustoa

Koristeluun

• basilikaa

Valmistusohje

1. Keitä pestyt varhaisperunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä, valuta ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa sopiviksi suupaloiksi.
3. Kuori punasipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
4. Valuta oliivit.
5. Sekoita ainekset keskenään ja sekoita joukkoon pesto.
6. Murusta viimeiseksi fetajuusto tai salaattijuusto.
7. Tarkista maku.
8. Koristele basilikalla.