Vähähiilihydraattinen kinkkupiiras valmistuu näin:
- Lämmitä uuni 200-asteiseksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä, kunnes sipulit karamellisoituvat (noin 15 minuuttia). Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 30 sekuntia. Siirrä sipulit isoon kulhoon.
- Paista pannulla seuraavaksi pekonit rapean kypsiksi. Laita kypsä pekoni talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen rasva tarttuu paperiin.
- Rikot kananmunat kulhoon sipulien joukkoon. Kaada sitten joukkoon kerma ja sekoita seos tasaiseksi.
- Murustele pekoni seoksen joukkoon. Lisää sitten raastettu juusto ja sekoita.
- Kaada seos piirasvuokaan ja paista uunissa 20 minuuttia. Piiras on valmis, kun seos on hyytynyt, mutta ei liian ”kiinteää”. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Piiraan resepti on mukailtu Hey Keto Mama -blogin reseptistä. Yhdessä piiraspalassa (kuudesosa piirakasta) on noin 353 kilokaloria ja 3 grammaa hiilihydraatteja. Proteiinia palassa on 17 grammaa ja rasvaa 29 grammaa.