1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa fenkoleista varret. Leikkaa fenkolit puolen sentin kokoisiksi viipaleiksi. Voitele uuninkestävä vuoka ja laita viipaleet vuokaan. Viipaloi valkosipuli ja lisää vuokaan. Laita päälle voinokareita. Kaada päälle vermutti (tai viini tai vesi). Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita. Rypistä ja kostuta voipaperi ja peitä fenkolit sillä. Paista uunissa 30-40 minuuttia.
2. Raasta kaikki vihannekset ja perunat karkeasti. Taputtele ne kuiviksi talouspaperilla ja sekoita jauhojen, yrttien, suolan ja pippurin kanssa. Jaa neljään osaan. Paista osa kerrallaan voissa pannussa ja paina kasaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista n. 3 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita ja pysyvät kasassa. Käännä paistinlastan avulla ja paista 3 minuuttia toiselta puolelta. Tee samoin loppujen vihannesten kanssa.
3. Asettele röstit neljälle lämpimälle lautaselle ja fenkolit röstien päälle.