1. Tuulihatut : Keitä margariini ja vesi. Lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita voimakkaasti ja keitä kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta ja pohjasta.
2. Ota kattila liedeltä ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on hieman jäähtynyt. Lisää munat yksi kerrallaan samalla voimakkaasti sekoittaen.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele iso uunipelti tai vuoraa se leivinpaperilla. Laita taikina pursotinpussiin, jossa on halkaisijaltaan noin 1,5 cm pursotin. Pursota kuusi halkaisijaltaan 4 cm ympyrää pellille. Paista 10 minuuttia. Alenna uunin lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 15-20 minuuttia tai kunnes tuulihatut ovat paistuneet ilmaviksi. Leikkaa auki sivuilta, jotta höyry pääsee ulos, ja anna kuivua noin 10 minuuttia 150-asteisessa uunissa. Jäähdytä ritilän päällä.