Täytetty kalkkuna amerikkalaisittain

Tarjoile kalkkunantäyte erillisessä kulhossa kalkkunan ja kastikkeen kera. Yhdysvalloissa syödään karpaloita lisukkeena, täällä voimme vaihtaa ne puolukkahilloon.

8-10 hengelle

• 1 kalkkuna, noin 3 kg
• 50 g voita
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Täyte

• 30 g voita
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• 12 viipaletta vaaleaa vuokaleipää
• 5 lehtisellerin vartta
• 1 keltasipuli
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 ½ tl murskattuja laakerinlehtiä

Kastike

• 5 dl kanalientä
• 25 g voita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kermaa
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• 1 tl kiinalaista soijaa

Tarjoiluun

• puolukkahilloa
• keitettyjä vihreitä papuja mantelirouheen kera
• perunamuusia

Valmistusohje

1. Täyte: Hienonna keltasipuli ja selleri. Kuutioi leipäviipaleet. Paista selleri ja sipuli voissa. Lisää leipäkuutiot, timjami, laakerinlehti, suola ja pippuri ja sekoita.

2. Kalkkuna: Hiero kalkkuna suolalla ja valkopippurilla. Täytä leipäseoksella. Laita kalkkuna ritilälle uunipannun päälle. Kaada kanaliemi pannun pohjalle. Sulata voi. Paista kalkkunaa 175-asteisessa uunissa, noin 45 minuuttia per kilo. Paista ensin selkäpuoli, sitten sivut ja lopuksi rintapuoli. Penslaa voisulalla käännösten välillä. Ota kalkkuna uunista ja kääri se folioon.