Hienonna liha pieniksi paloiksi. Kaada hienonnettu liha keskikokoiseen kulhoon ja lisää juuriselleri, varsiselleri, suolaheinä, oregano, sinappi ja suola. Jauha pippurit ja korianterin siemenet morttelissa ja lisää seokseen. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. Aseta liha leikkuulaudalle, jaa neljään osaan ja muotoile käsin pihveiksi.
Siirrä tarjoilulautaselle ja aseta pihvin päälle kananmunan keltuainen. Tarjoa heti.