Sveitsinleike annosröstien kera

Neljälle

• 4 viipaletta vasikan sisäpaistia à 120 g
• 4 viipaletta savukinkkua
• 8 viipaletta emmentaljuustoa
• 1 kananmuna
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ dl korppujauhoja
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• öljyä friteeraukseen

Rösti

• 8 perunaa
• 1 keltasipuli
• ½ purjo
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• voita

Tarjoiluun

• sokeriherneitä
• sitruunaa
• tuoretta timjamia

Valmistusohje

1. Leike: Kuumenna uuni 225 asteeseen. Puhdista lihat kalvoista ja nuiji ne ohuiksi leikkeiksi. Aseta kinkkusiivu kahden emmentalsiivun väliin ja aseta ne leikkeiden puolikkaille, käännä leikkeiden tyhjä puoli päälle ja painele reunat yhteen kunnolla. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tuplapaneeraa leike ensin jauhoissa, sitten kananmunan kautta korppujauhoissa. Ruskista leikkeet kummaltakin puolelta öljyssä paistinpannulla. Laita sitten leikkeet voideltuun, uuninkestävään vuokaan ja paista valmiiksi uunissa.