Suklaakreemillä täytetty mantelitorttu

Tämä on yksi mantelitorttu-muunnos, täytekreemi on enemmänkin aikuiseen makuun.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

10-12 palaa

• 150 g kuorittuja manteleita
• 2 dl sokeria
• 4 munanvalkuaista

Kreemi

• 250 g pehmeää voita
• 2,5 dl tomusokeria
• 4 munankeltuaista
• 1 rkl pikakahvia
• 0,5 dl vettä
• 1 rkl konjakkia
• 2 tl kaakaojauhetta
• 1 pussi mantelilastuja
• voita ja korppujauhoa vuokaan

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä irtopohjavuoka hyvin tarkoin. Jauha kuoritut mantelit ja sekoita sokerin kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele sokeri-manteli joukkoon. Lusikoi ja levitä taikina vuokaan ja paista pohja valmiiksi juuri uunin keskitason alapuolella, noin 20 minuuttia. Jäähdytä pohja ja kumoa vadille.

2. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi, mielellään monitoimikoneella. Sekoita joukkoon munankeltuaiset yksi kerrallaan, sen jälkeen pikakahvi. Mausta konjakilla ja kaakaolla.

3. Levitä kreemi kakun päälle. Paahda mantelilastuja kuivassa pannussa. Koristele kakku niillä.