1. Kastike: Kuullota jauhoja voissa ruskistamatta. Ota kasari pois liedeltä ja lisää lihalientä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Siirrä takaisin liedelle ja lisää ranskankerma, anna kiehua pari minuuttia. Sekoita joukkoon sinappi. Pidä kastike lämpimänä.
2. Puhdista parsakaali ja jaa se nuppuihin, keitä kypsäksi vähäsuolaisessa vedessä. Perkaa vihreät pavut ja sokeriherneet. Kuori ja suikaloi sipuli. Ryöppää vähäsuolaisessa vedessä pavut, sokeriherneet ja sipulisuikaleet. Pidä lämpiminä.
3. Leikkaa lehtipihviliha suikaleiksi. Paista suikaleet voissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pihvisuikaleet vihannesten päälle tarjoiluvadille ja kaada kastiketta päälle. Sirottele pinnalle kaprikset.