Stefanin raparperipiirakka

Pohja

• 100 g voita
• 200 g sokeria
• 300 g vehnäjauhoja
• 1 muna
• 0,5 tl suolaa

Täyte 1

• kuorittua ja pilkottua raparperia
• 1 dl hienoa sokeria
• 1-2 rkl kanelia

Täyte 2

• 2 kananmunaa
• 4-5 rkl hienoa sokeria
• 0,5 dl kermaa
• 0,5 dl maitoa
• 1 vaniljatanko
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl voisulaa

Vaniljajäätelö

• 5 dl maitoa
• 5 dl kermaa
• 2 vaniljatankoa
• 9 munankeltuaista
• 2 dl sokeria
• 50 g glukoosia

Valmistusohje

Pohja:

Sekoita ainekset keskenään. Vaivaa taikina hyvin ja anna levätä tunnin verran jääkaapissa. Kauli sitten taikina ohueksi levyksi, painele korkeareunaiseen piirakkavuokaan ja pistele haarukalla.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes pohja on väriltään kauniin kullanruskea.

Täyte 1:

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua ainakin tunti. Siivilöi ylimääräinen liemi pois ja levitä raparperit piirakkavuoan päälle. Kaada sen jälkeen täyte 2 raparperien päälle ja paista piirakkaa uunin keskiosassa 180 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja ihanan mehevää.