Pese elävät sinisimpukat kylmällä vedellä ja poista ”parta.”
Kopauta simpukoita. Mikäli kuori ei sulkeudu, on simpukka kuollut, eikä sitä tule käyttää.
Kuumenna öljy kattilassa.
Kuullota hienonnetut valkosipulinkynnet ja silputtu salottisipuli.
Lisää valkoviini ja kiehauta.
Lisää sinisimpukat ja peitä kattila kannella.
Anna simpukoiden kypsyä välillä kattilaa ravistellen noin 5 minuuttia.
Mausta suolalla, limepippurilla ja tillillä tai ruohosipulilla.
Poista lopuksi avautumattomat sinisimpukat.
Tarjoa seuraksi vaaleaan leipää tai patonkia.