1. Keitä 2 litraa vettä isossa kattilassa. Täytä iso kulho kylmällä vedellä ja laita siihen jääkuutioita. Leikkaa savoijinkaalista kanta ja irrota lehdet. Kasta ne yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja laita ne sen jälkeen jääveteen. (Näin säilyy lehtien vihreä väri.) Taputtele lehdet kuiviksi pyyhkeellä.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se voissa ruskistamatta. Keitä riisit lihaliemessä kannella peitettynä 20 minuuttia. Sekoita keskenään sian- ja naudanjauhelihat (tai käytä sikanautajauhelihaa), keitetty riisi, sipulisilppu, muna ja keltuainen, maito, pippuri ja suola löysähköksi täytteeksi.