Salaattikakku: Artun kesäsalaattikakku

Koko Suomi Leipoo -ohjelman kolmannen kauden neljännessä jaksossa tehtiin näyttäviä salaattikakkuja. Tässä Artun luomus!

Pohja

• 160 g hapankorppuja
• 90 g voita sulatettuna

Salaatti

• 1 jääsalaatti
• 10 pientä uutta perunaa
• 250 g Halloum-juustoa
• 1 oranssi paprika
• tilkka ruokaöljyä paistamiseen
• 1/2 pss pehmeitä kuivattuja aprikooseja
• 1 tlk säilykemandariineja
• 250 g tuoreita vadelmia
• 1 pss pekaanipähkinöitä
• 100 g suolapähkinöitä

Valmistusohje

Pohja:​​​​​​​

1.      Murskaa hapankorput tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele taikina tiiviiksi piparkakkureunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

2.      Laita pohja jääkaappiin vetäytymään.

Salaatti:

1.      Pese perunat. Keitä perunat kypsiksi runsaassa vedessä. Kokeile kypsyys haarukalla. Jäähdytä.

2.      Paista Halloum-juustot ja paprikat pannulla öljytilkassa, lisää lopuksi joukkoon keitetyt perunat. Anna jäähtyä.