1. Lämmitä vesi käden lämpöiseksi (37 astetta). Liuota veteen hiiva, lisää öljy ja suola. Lisää sitten jyväinen ruis ja ruissihtijauho sekä pienempi määrä durumvehnäjauhoa. Alusta voimakkaasti, 5 minuuttia koneella tai 10 minuuttia käsivoimin sileäksi, sitkeäksi ja hiukan löysäksi taikinaksi. Ripota pinnalle hiukan jauhoa, peitä leivinliinalla ja anna nousta lähes kaksinkertaiseksi noin 45-55 minuuttia.
2 Paahda saksanpähkinät kevyesti kuivassa, kuumassa paistinpannussa ja rouhi ne karkeasti. Kiehauta kuivatut tomaatit runsaassa vedessä ja keitä muutama minuutti. Jäähdytä keitinvedessä. Suikaloi jäähtyneet tomaatit. Murenna feta karkeasti. Silppua puolet oliiveista, jätä puolet kokonaisiksi.