Rumstek à la Bercy

Julkaistu

Englannissa se on rump steak, Ranskassa rumstek, Ruotsissa rumpstek. Nimikin sanoo jo, mistä kohdasta nautaa liha leikataan; ellei nyt ihan takapuolesta, niin takaselästä kuitenkin. Muodoltaan se on pitkulainen, siinä pitää olla rasvarantu ja se paistetaan rosaksi. Bercy taas on Pariisin kaupunginosa, joka on tunnettu monista viinikaupoistaan.

Neljälle

  • 4 tuhtia siivua naudan fileeselkää à 200 g
  • suolaa ja valkopippuria

Maustevoi

  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 iso salottisipuli
  • 1 rkl lihafonditiivistettä
  • 75 g voita
  • 1 rkl persiljasilppua
  • 1 tl sitruunamehua
  • suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun

  • tuoretta parsaa keitettynä
  • pommes frites - ranskanperunoita

Valmistusohje

1. Maustevoi: Kuori ja silppua salotti. Kuumenna viini, sipuli ja lihafondi kiehuvaksi, keitä kunnes nestettä on jäljellä vain tilkka. Silppua persilja. Jäähdytä sipuliseos ja sekoita voin sekä persiljasilpun kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla. Pane maustevoi kylmään tarjoiluun asti.

2. Paista lihaviipalet kuumassa paistinpannussa, mausta sulalla ja pippurilla. Lihan kuuluu olla rosaa sisältä ja pinnalta kauniin kullanruskeaa. Paista noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

3. Tarjoile heti maustevoin, keitetyn parsan ja ranskanperunoiden kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

Naudanlihapihvi Kananmunaton Parsaviikot Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  6. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa