1. Puhdista parsat ja keitä ne pehmeiksi, paloittele pienemmiksi paloiksi.
2. Hienonna salottisipulit ja valkosipuli, paista niitä ja laakerinlehteä oliiviöljyssä. Lisää riisi ja paista muutama minuutti. Kaada päälle viini ja sekoita, kunnes se on imeytynyt riisiin. Alenna lämpöä ja lisää liemi vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Keitä kunnes riisi on pehmeää, mutta siinä on vielä hieman napakkuutta. Poista laakerinlehti kattilasta.
3. Ota kattila liedeltä. Kääntele mukaan parmesaani ja voi. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita päälle parsaa ennen tarjoilua. Koristele halutessasi parmesaanilastuilla.