- Tee risotosta palloja, joiden halkaisija on noin kuusi senttimetriä. Tee pallon keskelle painauma ja laita sinne muutama kuutio mozzarellaa eli sulje mozzarella pallon sisälle.
- Dippaa riisipallot raa’assa kananmunassa ja pyöritä leivänmuruissa.
- Kuumenna syvässä kastikekattilassa oliiviöljy ja aseta öljyn kuumettua riisipallot varovasti kattilaan.
- Varmista että öljy on kuumaa, muuten riisipalloista tulee todella painavia.
- Paista palloja muutama minuutti joka puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Aseta pallot talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy imeytyisi pinnasta pois. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.