Riimisuolattu häränrinta piparjuurikastikkeessa
Riimisuolatun häränrinnan voit keittää jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Loppu käykin sitten nopeasti. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.
Neljälle
- 1 kg luutonta riimisuolattua häränrintaa
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 200 g juuriselleriä
- 200 g lanttua
- 5 kokonaista valkopippuria
- 1 pieni nippu persiljaa
Piparjuurikastike
- 3 dl keitinlientä
- 1 ½ dl kermaa
- 1 tl vaaleaa dijon-sinappia
- 1 rkl piparjuuriraastetta
Keitetyt juurekset
- 2 porkkanaa
- 1 purjo
- pieni nippu persiljaa
- suolaa
Valmistusohje
1. Kuori sipuli, porkkana, selleri ja lanttu ja paloittele kaikki pienemmäksi. Laita kattilaan liha ja juureskuutiot sekä valkopippurit. Täytä vedellä, niin että se juuri peittää ainekset, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. anna kiehua miedolla lämmöllä n. 1 ½ tuntia. Nosta liha liemestä ja jäähdytä se painon alla, mielellään yön yli. Siivilöi keitinliemi ja säilytä jääkaapissa.
2. Huuhdo purjo ja leikkaa se palasiksi, kuori porkkanat ja paloittele. Säästä 3 dl keitinlientä kastiketta varten, kuumenna loput kiehuvaksi ja keitä porkkanat ja purjo pehmeiksi. Pidä ne lämpiminä. Kiehauta kerma ja 3 dl lientä sinapin ja piparjuuriraasteen kanssa.
3. Silppua persiljanlehdet. Ota liha painon alta ja viipaloi se terävällä veitsellä. Lämmitä viipaleet tilkassa keitinlientä. Tarjoile porkkanoiden, purjon, persiljasilpun ja piparjuurikastikkeen sekä keitettyjen perunoiden kera.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Pekka Terävän perunagratiini
-
Mangojuustokakku
-
Appelsiininen pääsiäislotta
-
Brie-parsataskut
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Vodkapasta eli penne alla vodka – Hanna Hurtan helppo ohje
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka