Ricottapilvet

Tara Junkerin ricottapilviä valmistettiin Viiden jälkeen -ohjelmassa tiistaina 12.4.

• Kokonaisvalmistusaika: 50 min
• Aktiivinen aika: 50 min
• Annosmäärä: 4

Tomaattikastike

• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 rkl tomaattipyreetä
• ½ dl vaaleaa misoa (voi jättää pois)
• 2 purkkia (á 400 g) säilöttyjä kokonaisia kirsikkatomaatteja
• ½ rkl fariinisokeria

Ricottapilvet

• 500 g ricottajuustoa
• 1 dl korppujauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja + vähän ylimääräistä pallojen pyörittämiseen
• 1 dl raastettua parmesaania
• 1 kananmuna
• 1 rkl oreganoa
• suolaa ja mustapippuria
• tarjoiluun raastettua parmesaania
• pastaa

Valmistusohje

1. Aloita tomaattikastikkeesta. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljyssä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Varo polttamasta valkosipulia. Sekoita tomaattipyree ja miso keskenään, lisää sipulien joukkoon ja paista, kunnes seos on saanut tiilenpunaisen värin, tämä kestää noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon säilötyt tomaatit ja sokeri. Anna kiehua mahdollisimman pitkään, ainakin koko ricottapallojen valmistusajan. Lisää suola ja pippuri ja viimeistele tomaattikastike nokareella voita juuri ennen kuin sekoitat pastan joukkoon vaiheessa 5.