Rapujen keittäminen

Rapuja. Kotimainen täplärapu (Pacifastacus leniusculus). Lehtikuva.

Näin ravut keitetään ravintola Savoyn tapaan!

Ainekset

  • Joki- tai täplärapuja
  • 10 l vettä
  • 350 g karkeaa merisuolaa
  • 50 g sokeria
  • 2 pnt kruunutillin varsia

Valmistusohje

1. Tarkista ja huuhtele elävät ravut huolella.

2. Anna rapujen levähtää hetki kädenlämpöisessä vedessä. Tämä estää saksien irtoamisen.

3. Lisää veteen suola, sokeri ja 1 puntti tilliä.

4.  Kaada ravut voimakkaasti kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia siitä, kun vesi on alkanut kiehumaan uudelleen.

5. Nosta ravut varovasti isoon astiaan ja kaada liemi päälle. Poista vanha tillipuntti ja lisää uusi liemen joukkoon.

6. Jäähdytä omassa liemessä ja anna maustua noin 1 vuorokauden.

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.