Raparperipiirakkaa manteleilla

Kesäisestä välipalasta puutarhassa tulee todella juhlava, jos tarjoilet tämän herkullisen raparperi-mantelipiirakan.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Piirakkataikina

• 200 g voita
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Täyte

• 2 rkl perunajauhoja
• 600 g raparperia
• 1 ½ dl sokeria
• ½ dl kuorittuja manteleita
• 1 maustemitta jauhettua kardemummaa

Peite

• 200 g mantelimassaa
• 1 kananmuna

Valmistusohje

1. Piirakkataikina: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe kulhossa. Sekoita, kaada mukaan voisula ja työstä taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan, ripottele päälle perunajauhot.

2. Paloittele raparperit, rouhi mantelit karkeasti. Lado raparperia, mantelirouhetta ja sokeria piirasvuokaan. Leikkaa mantelimassa ohuiksi viipaleiksi ja peitä piirakka niillä. Vatkaa muna ja penslaa sillä kansi.

3. Paista uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.