1. Aloita murskaamalla kaksi valkosipulin kynttä veitsen lappeella niin, että aromit tirskahtavat esiin. Pane murskatut kynnet maustamaan oliiviöljyä.
2. Levitä Dijonin sinappia pohjan päälle lastalla ja lisää raastettu parmesaani. Leikkaa tomaatteja pohjan päälle. Lisää valkosipulilla maustettu öljy, josta valkosipulin kynnet on otettu pois. Jauhaa päälle mustapippuria ja ripottele hiven hyvää suolaa. Lisää yrttejä, kuten timjamia ja basilikaa, oman maun mukaan.
3. Paista 220 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes taikina on kypsä. Piirakka on hyvää sekä kylmänä että lämpimänä.