Raaka-aineena ruis: Emmin Mustikkametsässä

Koko Suomi leipoo -ohjelman kolmannen kauden seitsemännessä jaksossa valmistettiin rukiisia herkkuja. Tässä Emmin luomus.

Mustikkametsässä

Pohja

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl ruisjauhoja
• 1dl mantelijauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 2rkl kardemummaa

Ruisvaahto

• 3dl vettä
• 3dl mustikoita
• 2rkl mustikkarouhetta
• 1dl Myllyn paras ruisjauhoja
• 1dl vaniljalla maustettua kuohukermaa
• 4 liivatelehteä

Kiille

• 3 dl sokeroitua mustikkasosetta
• 1-2 liivatelehteä

Koristeet

• 30g valkosuklaata
• 1dl tuoreita mustikoita
• Mustikanlehtiä

Valmistusohje

Pohja:

Valmista kakkupohja. Vatkaa munista ja sokerista vaahto. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisä vaahdon sekaan varovasti käännellen. Levitä taikina pellille. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia.

Ruisvaahto:

Kiehauta vesi, marjat ja sokeri kattilassa. Vispaa joukkoon ruisjauhot ja anna kypsyä välillä sekoittaen 10 min. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa jäähtynyt seos sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi liivate ohuena nauhana sekaan sekä vaniljavaahto.