Quesadillat chorizolla ja mustapavuilla

Makujen aamun Nanna Rintala suosittelee valmistamaan helppoa ja maukasta ruokaa kesäpäiviin meksikolaisittain eli Quesadillat chorizolla ja mustapavuilla.

Ainekset

• 4 annosta
• 8 isoa vehnätortillaa tai 12 pientä maissitortillaa
• 4 raaka-chorizomakkaraa
• 1 tlk/ n. 300 g mustapapuja
• 1 punasipuli
• 3 dl mietoa juustoraastetta
• 1 ruukku korianteria
• rypsiöljyä paistamiseen

Guacamole

• 2 kypsää avokadoa
• 1 kypsä tomaatti
• ½ sipuli
• ½ limetti
• ½ -1 chili
• 1 ruukku korianteria
• suolaa ja mustapippuria

Pico de gallo eli tomaattisalsa

• 3 tomaattia
• 1 hopeasipuli
• 1 jalapeno
• 1 lime
• 3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

Purista chorizomakkarat pois kuorestaan siskonmakkaroiden tapaan ja paista kypsäksi keskilämmöllä murustellen liha samalla kahdella haarukalla hienoksi.

Valuta mustapavut ja surauta sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi. Viipaloi sipuli ohueksi ja hienonna korianteri.

Sipaise tortillan päälle hiukan mustapaputahnaa, ripottele juustoraaste, sipuli, chorizo ja korianteri. Ole maltillinen täytteen määrässä. Aseta päälle toinen tortilla ja paista keskilämmöllä pienessä määrässä öljyä molemmin puolin kauniin väriseksi. Nosta leikkuulaudalle ja leikkaa 4 osaan. Tarjoile guacamolen ja tomaattisalsan (pico de gallo) kanssa.