Jäädyke: Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään puolukkahillo, keltuaiset ja sokeri. Lisää gini, jos haluat. Käännä varovasti kermavaahto seokseen. Kaada marja-kermaseos pitkulaiseen vuokaan. Peitä muovikelmulla ja pakasta vähintään viisi tuntia.
2. Kastike: Sekoita puolukat ja sokeri. Survo sileäksi tai käytä tehosekoitinta.
3. Siirrä vuoka pakastimesta jääkaappiin noin tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa jäädyke viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen ja keksien kanssa.