Punajuurikeitto Moskovan tapaan

Julkaistu

Tämänkin keiton laita on samoin kuin useimpien klassisten keitosten: alunperin on otettu, mitä seudulla on ollut saatavissa. Tämä versio on Moskovasta ja se sisältää sekä sian- että naudanlihaa ja lisäksi makkaraa. Keitto vain paranee, jos se saa kypsyä kylmässä muutaman päivän ennen syömistä. Tarjoile sopan kanssa smetanaa ja leipää.

Kahdeksalle

  • 750 g tuoreita punajuuria
  • 2 tomaattia
  • 1 1/4 dl sipulisilppua
  • 2 rkl voita
  • ½ dl punaviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 l häränlihalientä
  • 225 g valkokaalia
  • 115 g keittokinkkua
  • 115 g voimakasta makkaraa
  • 450 g keitettyä naudanlihaa
  • 4 persiljanoksaa
  • 1 laakerinlehti

Tarjoiluun

  • 1 dl persiljasilppua
  • 2 ½ dl smetanaa
  • (tai kermaviiliä tai ranskankermaa)

Valmistusohje

1. Kalttaa ja pieni tomaatit. Kuori ja silppua sipuli. Suikaloi kaali. Kuori punajuuret ja leikkaa 3 millin suikaleiksi. Leikkaa kinkku ja naudanliha kuutioiksi ja makkara viipaleiksi. Sido persiljanoksat ja laakerinlehti kimpuksi.

2. Kuumenna voi isossa padassa ja kuullota sipulisilppu sekoittaen. Lisää punajuurisuikaleet, viinietikka, sokeri, tomaatit ja 1 tl suolaa. Pyöräytä muutama kierros mustapippuria myllystä. Kaada joukkoon 5 dl lihaliemestä ja hauduta keittoa kannella peitettynä 50 minuuttia.

3. Lisää loput lihaliemestä ja sekoita mukaan kaalisuikaleet, liha ja makkarat sekä maustekimppu. Keitä hiljaa 30 minuuttia kansi raollaan, jotta kaunis väri tulee esiin. Jos pidät kannen kiinni, keitosta tulee punaruskeaa. Tarjoile keitto koristeltuna persiljasilpulla ja ohessa smetanaa tai muuta hapankermaa.

Aiheeseen liittyvää:

Punajuurikeitto Liharuoka Sadonkorjuu Pääruoat Keitot

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan