Porkkanaa, kurpitsansiementä ja creme fraiche -kastiketta

Nuorten kokkien SM-kisavoittaja Otto Hietaniemi vinkkasi tämän reseptin MTV:n Viiden jälkeen -ohjelmassa.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 3 kpl keskikokoista porkkanaa
• 150 g creme fraichea
• 50 g kuohukermaa
• 1 kpl sitruuna
• 1 pnt lehtipersiljaa
• 4 rkl kurpitsansiemeniä
• 1,5 dl rypsiöljyä
• 2 rkl voita
• 2 valkosipulin kynttä
• Muutama oksa tuoretta timjamia paistamiseen

Valmistusohje

Creme fraiche -kastike

1. Lisää kulhoon creme fraiche, kerma, sitruunan kuori ja mehu. Sekoita ainekset keskenään ja mausta suolalla.
2. Laita kastike kylmään odottamaan esillelaittoa. 

Lehtipersiljaöljy

1. Lisää blenderiin 1 pnt lehtipersiljaa ja 1,5 dl rypsiöljyä. Laita blenderi täysille ja sekoita öljyä kunnes kuumaa.
2. Siivilöi öljy.

Paahdettua kurpitsansiementä 

1. Paahda kurpitsansiemeniä uunissa 190 asteessa n. 8 min tai kunnes kullankeltaisia.