1. Tee ensin alkutaikina. Liuota hiiva ¼ desilitraan kädenlämpöistä vettä. Lisää n. 2 rkl jauhoja. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia. Muodosta leivinpöydälle kraateri n. 6 desilitrasta jauhoja (loput säästät leipomisvaiheeseen), tee keskelle niin syvä kuoppa kuin mahdollista. Kaada alkutaikina, suola ja loput vedestä reikään. Työstä ainekset varoen yhteen hyvin jauhotetuin käsin. Vaivaa kunnolla vähintään 10 minuuttia. Kun taikina on notkeaa, muotoile se limpuksi ja jaa 4 yhtä suureen osaan. Muotoile osat palloiksi ja anna kohota liinan alla n. 2 tuntia tai kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.
2. Käytä yhteen pizzaan yksi taikinapallo. Vaivaa sitä pari minuuttia, paina litteäksi ja litistä ohueksi levyksi leivinpaperille. Käytä kaulinta apuna, jotta saat taikinan oikein ohueksi. Painele reuna rystysin hieman pystyyn.