Pekoniin käärittyä poronpaistia
Oletko grillannut poroa? Tässä olisi oiva pororesepti. Pekoni suojaa grillatessa poronpaistia ja maku on täydellinen.
- Ruokavalio: Kananmunaton
Ainekset
- 500 g poron sisäpaistia (tai ulkofileetä)
- 150 g pekonia
- rosmariinia
Yrtti-punaviinivoikastike
- 2 dl punaviinikastikepohjaa
- 2 dl punaviiniä
- rosmariinia
- timjamia
- rakuunaa
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 3 rkl hunajaa
- 25 g voita
Pähkinä-juuresrösti
- 200 g rouhittuja pähkinöitä
- 100 g palsternakkaa
- 100 g lanttua
- 300 g perunaa
- suolaa
- öljyä
Valmistusohje
Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin.
Revi lihan pintaan tuoreita rosmariinin lehtiä. Kääri paisti tai filee pekonin sisään.
Kuumenna grilli hyvin ja grillaa liha nopeasti molemmin puolin.
Anna vetäytyä joko foliopaketissa tai grillin kylmemmässä osassa muutama minuutti paistamisen jälkeen. Leikkaa sitten poikkisyin.
Kiehauta punaviini ja lisää siihen valmis kastikepohja.
Mausta yrteillä ja anna hautua joitakin minuutteja voimakkaasti kiehuen. Mausta myös balsamicolla ja hunajalla ja vatkaa kastikkeen joukkoon reilusti voita.
Kuori juurekset ja raasta ne. Lisää raasteen joukkoon pähkinärouhe.
Mausta suolalla ja anna nesteen herua kaikessa rauhassa. Muotoile raaste palloiksi ja purista pihveiksi.
Paista hiljalleen öljyssä molemmin puolin.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Boquerones-muikut eli marinoidut muikut