Pasticcio

Neljälle

• 500 g pennepastaa
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Lihakastikkeeseen

• 600 g lampaanjauhelihaa
• 2 keltasipulia
• 1 prk kokonaisia tomaatteja
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• ½ tl timjamia
• ½ tl rosmariinia
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 reilu rkl voita

Kastike

• 50 g voita
• ¾ dl vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 2 maustemittaa jauhettua muskottipähkinää
• 1 dl juustoraastetta
• 2 kananmunaa

Valmistusohje

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, leikkaa tomaatit hieman pienemmiksi paloiksi, säästä tomaattiliemi. Paista sipuli, mutta älä ruskista, padassa, lisää valkosipuli ja sekoita. Lisää jauheliha, paista käännellen puuhaarukalla jotta liha murustuu ja ruskistuu kunnolla.

2. Lisää tomaatit ja tomaattiliemi, viini/liemi, timjami, rosmariini ja paprika, mausta suolalla ja pippurilla. Anna kaiken kiehua hiljalleen 30 minuuttia ilman kantta, tarvittaessa lisää viiniä tai lientä, jotta kastike ei täysin kuivu kokoon. Keitä pastaa pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa lukee. Kuumenna uuni 200 asteeseen.