1. Nypi ainekset piirastaikinaksi tai sekoita monitoimikoneessa kunnes taikina juuri alkaa murustua. Painele taikina 4 pieneen piirasvuokaan. Laita vuoat kylmään hetkeksi. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Esipaista piiraskuoria uunissa 10 minuuttia.
3. Lohko päärynät ohuesti. Levitä kaikki hedelmät kauniisti vuokiin. Vatkaa keltuaiset, sokeri, jauhot ja ranskankerma ja lusikoi seos hedelmille. Paista uunissa 35 minuuttia, peitä vuoat alumiinifoliolla jotteivät ne pala.
4. Paista vielä 10 minuuttia ilman foliota, jotta piiraat saavat väriä.
5. Tarjoile piiraat haaleina jäätelön tai kermavaahdon kera.