1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Asettele kastanjat karkealle suolapedille uunipannuun. Leikkaa niiden terävään päähän ristiviillot ja aseta viillot ylöspäin. Paahda uunissa n. 25 minuuttia tai kunnes sisus on kermainen.
2. Sekoita samalla voi pehmeäksi ja sekoita sitruunankuoren kera. Laita kylmään.
3. Tarjoile kastanjat voinokareiden kera.