Paahdettua kananpoikaa, polentaa ja chimichurri-kastiketta

29.1. Top Chef-voittaja Kira Weckman loihti keskiviikkona Makuja-osiossa mehevää kananpoikaa.

Paahdettua kananpoikaa

• 1 kpl kokonaista kananpoikaa
• hienoa merisuolaa
• mustapippuria myllystä
• 50g pehmeää voita (tai oliiviöljyä)
• puolikkaan sitruunan mehu
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 oksaa timjamia
• 1 rkl juoksevaa hunajaa

Chimichurrikastike

• 1dl rypsiöljyä
• 1rkl valkoviinietikkaa
• 2rkl olutta III
• 1kpl sitruunan mehua
• 1 pieni sipuli
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• puolikas punainen paprika
• tuoretta punaista chiliä maun mukaan

Kuohkea polentapuuro

• 25 g voita
• 1kpl shalottisipulia
• 1kpl valkosipulin kynttä
• 2 dl valkoviiniä
• 8 dl kanalientä
• 3 dl polentaa
• suolaa
• 2 dl kuohukermaa
• 80 g parmesaania raastettuna
• noin kourallinen tuoreita yrttejä (persiljaa, basilikaa ja timjamia hienonnettuna)

Valmistusohje

Paahdettua kananpoikaa:

Ota kananpoika huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsennustä. Mausta kana kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Sivele kanan pintaan ja nahan alle reilusti pehmeää voita. Purista kanan pintaan sitruunan mehua ja laita loput sitruunan puolikkaasta kanan sisään. Laita nahan alle valkosipulinpaloja ja timjaminoksia. Mausta kanan pinta vielä hunajalla. Kypsennä kananpoika 190C asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kananpojan nahan tulee olla kullanruskea ja lihan mureaa ja mehukasta. Kananpoika on kypsää kun liha irtoaa helposti luista. Kanan lisukkeena voi tarjoilla polentan ja Chimichurrin lisäksi paistettua maissia.